炸肉丸

作者： 不凡一二

之前过年炸的肉丸子都添加的莲菜碎，今年懒得整了，就直接用碎馍花来炸了。肉丸子吃起来不腻，做菜做汤也方便，是每年必不可少的菜品之一。 方子中的馍花和肉馅的重量是因为当时大约配的，现场称出的重量，作为给大家的重量参考。

用料

• 纯瘦肉馅 964克
• 馍花 248克
• 盐 15克
• 五香粉 4克
• 红酒 8~9克
• 葱 适量
• 姜 适量
• 香菇 1朵

炸肉丸的做法步骤

步骤 1

先准备好馍花。将凉馒头去皮，馍心搓成碎馍花。

步骤 2

把姜和葱剁碎。

步骤 3

把香菇切成较小的条状。然后继续剁碎。

步骤 4

把香菇、红酒、五香粉、姜和葱倒入打好的肉馅中。

步骤 5

加入碎馍花。

步骤 6

手带硅胶手套把肉馅拌均匀。

步骤 7

拌匀后的肉馅。

步骤 8

锅内添油，将肉馅团成小丸子，中火炸丸子到颜色焦黄即可。

步骤 9

炸好的丸子。

炸肉丸的小贴士

1.增加馍花会使丸子炸出来虚软，并且口感不腻。 2.炸丸子不能用大火，容易出现表面快速变糊的情况，因此应该用中火。

菜谱创建时间：2017-01-30 22:15:51