烤鸡丝

作者： 阿喵的御用陪睡

这道菜是从@八卦兔JadeCw 姐姐的无油麻辣鸡丝那里得来的灵感 按照自己的口味调的调料 并且加了一点橄榄油 无意做出来的居然大受好评 想着在下厨房那么久还没有发过菜谱 所以发出来分享

用料

• 鸡胸肉 四块
• 香料（我用的八角、小茴香和香叶） 少许
• 基础酱料
• 盐 一小撮
• 酱油 两汤勺
• 蚝油 半汤勺
• 橄榄油 一汤勺
• 老抽 少许调色用
• 温水 少许
• 调味粉类（按自己的口味添加）
• 咖喱粉
• 辣椒粉
• 孜然粉

烤鸡丝的做法步骤

步骤 1

四块鸡胸肉如上

步骤 2

鸡胸肉切成薄片，方便烫熟

步骤 3

打一锅冷水，加入香料，盖盖子，大火把水煮开

步骤 4

煮到水变色，香料出香，加入鸡肉煮熟，然后把煮熟的鸡肉捞出来晾凉

步骤 5

在碗中加入一小撮盐

步骤 6

一汤勺橄榄油

步骤 7

少许老抽作为调色用

步骤 8

两勺汤勺生抽

步骤 9

半汤勺蚝油和少许温水调成基础酱料，水是为了让调料加进鸡丝里面能拌得更均匀一点，不加也可以

步骤 10

把煮熟的鸡胸肉撕成鸡丝，尽量撕均匀点，烤制的时候熟的时间比较一致

步骤 11

把基础调料加入鸡丝中，戴上一次性手套用手抓匀，试试味道，如果味道不够就自己再加，毕竟这个是我自己的口味，可能对大家来说会偏咸或者偏淡，在拌鸡丝的时候可以预热烤箱了，预热上下火150℃，在拌匀之后根据自己的口味加入各种调味粉，然后在烤盘上铺上锡纸，均匀铺上拌好的鸡丝，不要铺得太密，不容易烤干

步骤 12

然后把烤盘送入烤箱，温度调到140℃，大概烤半小时，如果有热风功能可以缩短时间，烤制过程记得每隔一段时间拿出来翻动一下，一是为了让水汽能够充分散发，另一个是为了让烤制均匀，烤箱都有自己的脾气，大家根据实际情况增长缩短时间，烤到鸡丝金黄变干即可

步骤 13

成品～烤制过程中满屋子飘香(๑>؂<๑）手机拍的渣图不要介意，调完滤镜之后其实更接近成品真实颜色，上面的图反而偏白

烤鸡丝的小贴士

没有啥别的小贴士了，该说的都在步骤里啦，如果有什么问题或者制作过程中有更好的经验欢迎大家随时来跟我交流✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺

菜谱创建时间：2017-01-31 21:33:41