奥利奥奶油蛋白饼

作者： 海之韵美食记

欢迎关注我的美食微信公众账号：hai-meishiji，制作这款甜品的材料和做法都很简单，需要的只是等待的时间。用蛋白加糖打发成蛋白霜，再用低温慢烤。 添加了奥利奥饼干末，口感上更丰富，做出来的饼底有奥利奥饼干的味道，外层酥脆的，内层稍微有点黏牙，又有点像马卡龙的口感。再搭配顺滑的淡奶油，好吃极了。 情人节快到了，可以做这一款超简单又好吃的甜品给心上人，甜蜜蜜的。

用料

• 蛋清 66g
• 玉米淀粉 3g
• 细砂糖 67g
• 奥利奥饼干 20g
• 柠檬汁 适量
• 淡奶油 150g

奥利奥奶油蛋白饼的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料,蛋清打在无水无油的干净盆里.

步骤 2

滴几滴柠檬汁入蛋清里.

步骤 3

用电动打蛋器打发到粗泡，加入玉米淀粉。

步骤 4

加入27克细砂糖。

步骤 5

打发到比较浓稠的状态，再加入27克细砂糖。

步骤 6

打发到顺滑的，偏干性的状态。

步骤 7

奥利奥饼干去掉夹心，用研磨杯将奥利奥磨成粉末状。

步骤 8

倒13克左右的饼干末到打发好的蛋白里。

步骤 9

用刮刀从底部向上翻拌几下，不用全部拌均匀。

步骤 10

用大汤匙将拌好的奥利奥蛋白糊勺到铺了油纸的不粘烤盘上，一共8份。

步骤 11

放入到已经提前预热好130度的东菱K30A烤箱下层，烘烤1个小时。

步骤 12

淡奶油加13克细砂糖，隔冰水打发。打发好的淡奶油勺在冷却好的奥利奥饼底上面，再撒点剩余的饼干末，放上两块奥利奥饼干即可。

步骤 13

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奥利奥奶油蛋白饼的小贴士

1、没有研磨杯可以将饼干放进保鲜袋，用擀面杖擀碎饼干。 2、倒入饼干末之后，只是翻拌五下好了，翻拌时间太久会消泡的。 3、烤盘需要铺上油纸。 4、饼底烘烤完后，烤箱门开个小缝，让它在烤箱内自然冷却。 5、各型号烤箱脾气不同，温度和时间仅供参考，烤到蛋白霜顶部有点开裂，微微变黄。

菜谱创建时间：2017-02-06 17:22:19