卤鸭掌

作者： -小葵的妈妈-

我们家都很喜欢啃凤爪鸭掌 包括小葵 过年回老家那几天 闲的无聊时 热别想吃凤爪鸭掌 但是我妈妈觉得外面卖的鸡都不能吃 只有自己养的才好 所以憋了好几天 回来立马买了两斤凤爪两斤鸭掌 先做了鸭掌 吃完觉得以后还是做凤爪吧 鸭掌实在太瘦了 对，同样的调料也适用凤爪 就是煮的时间要缩短 原料： 鸭掌2斤、姜蒜、香叶、花椒 调料： 冰糖10颗、老抽1大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、盐2小勺 多做一点，以免还没吃两个就没了，喜欢辣的干辣椒不能少，我们家因为小葵也要吃，只好将就她不放辣

用料

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卤鸭掌的做法步骤

步骤 1

鸭掌清洗干净剪去指甲，加没过鸭掌的水，分量外的料酒1勺，煮至鸭掌变色，泡沫出来

步骤 2

煮的时候准备好香料

步骤 3

鸭掌捞出放到凉水里，冲洗干净并多换几次凉水，彻底降温

步骤 4

降温沥水的鸭掌放回锅中，加与鸭掌齐平的水，放入所有香料调料

步骤 5

盖上盖子大火煮开，转小火炖1个小时。鸭掌一定要炖烂，要不然咬不动。1个小时后关火就焖在锅里焖个半天，让鸭掌入味。 以前我也是一次煮出来的，后来一直觉得不够入味，想想酱牛肉也是煮好浸在汤汁里入味的，那么凤爪鸭掌也可以吧，浸泡一会确实会入味很多

步骤 6

吃之前再开大火收汁，不要收干，留一些汤汁才好吃

步骤 7

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菜谱创建时间：2017-02-04 22:11:51