红茶奶酥面包

作者： 丸子麻麻Love

特别喜欢奶酥面包，用了红茶揉成面团超级美味！

用料

• 面团部分：
• 高筋面粉 250克
• 蛋液 30克
• 糖 25克
• 盐 2.5克
• 酵母 3克
• 炼乳 40克
• 锡兰红茶 5克
• 煮好的红茶水 100克左右
• 黄油 25克
• 奶酥馅：
• 黄油 40克
• 奶粉 50克
• 糖粉 20克
• 盐 少许
• 蛋液 10克
• 蔓越莓干 25克（可不用）

红茶奶酥面包的做法步骤

步骤 1

先用5克红茶200克水，大火煮开，转小火5分钟，闷一会，凉透了过滤，红茶沫别扔，取5克红茶沫揉进面团

步骤 2

依次将糖、盐、炼乳、蛋液、高筋面粉、5克红茶沫（煮过的）、酵母放进面包桶、最后加红茶水，不要一次加完，揉面的时候看面团的状态，揉20分钟，加黄油，再揉一个程序20分钟。28度左右的温度发酵一个小时。（我是用面包机发酵的）

步骤 3

利用发酵面团的时间，这时候做奶酥馅。将黄油打发至蓬松，加入蛋液继续打发一下下，依次加入糖粉、奶粉拌匀。

步骤 4

发酵结束后，把面团拿出，放在揉面垫上，排气，称重分成6份，揉圆，盖保鲜膜醒15分钟。

步骤 5

面团擀成长方形，放入奶酥馅！

步骤 6

从上往下卷起

步骤 7

切开，顶部不切

步骤 8

依次做好放入烤盘中，进烤箱二次发酵，在烤箱里放入一盘热水，发酵温度打到38度，大约40分钟左右

步骤 9

二次发酵结束

步骤 10

预热烤箱180度，中层，20分钟左右面包就烤好了，观察面包上色情况，及时加盖锡纸！

步骤 11

香喷喷的面包出炉啦！

步骤 12

也可以用模具做成这种形状

步骤 13

这种是馅包入面包里的

菜谱创建时间：2017-02-16 22:40:17