米老鼠提拉米苏（硬身版）

作者： 猪猪1403

跟小厨之家订了一箱货，收到打开发现马斯卡彭底部被赠送的小盒黄油挤碎了。没办法，只能赶紧做个提拉米苏了，还好明天周末了，大家都在，直接消耗掉它吧！

用料

• 马斯卡彭奶酪 500克
• 手指饼干 200克/一袋
• 蛋黄 3个
• 水 60克
• 糖 70克+30克
• 可可粉 适量
• 朗姆酒 20克
• 浓咖啡 200克
• 鱼胶片 2-3片
• 可可粉 若干

米老鼠提拉米苏（硬身版）的做法步骤

步骤 1

所有材料准备齐全。咖啡酒我先备好了，就是冲了杯浓咖啡里面倒入了朗姆酒，直接购买咖啡酒也可，家里有啥用啥吧就。

步骤 2

看看我那碎了底的马斯卡彭。

步骤 3

鱼胶片先用冷水泡软待用。

步骤 4

蛋黄用打蛋器搅打颜色发白，体积膨大待用。

步骤 5

把60克水和70克细砂糖混合隔水融化，并多加热至糖水烧开，关火稍晾下。

步骤 6

然后缓缓倒入蛋黄糊中，打蛋器不断搅打，开始倒入的时候一定要缓缓地，这样不至于把蛋黄烫熟形成块状，等糖水全部倒入后再打5-10分钟，蛋黄糊体积膨大到三倍大并有纹路就好。

步骤 7

鱼胶片从冷水里捞出隔水融化成液态倒入蛋黄糊里搅拌均匀。

步骤 8

马斯卡彭奶酪用打蛋器打几下，不要打太久，否则容易油水分离。

步骤 9

倒入一半蛋黄糊翻拌到无颗粒状态，再倒入另一半继续翻拌至顺滑。奶酪糊就做好了备用。

步骤 10

我用的是米老鼠慕斯圈，用其他的都行，其实最好用方的，这样底部铺的饼干不用掰了。手指饼干蘸咖啡酒铺在底层（忘了照相了），上面倒入一层奶酪糊，再铺一层手指饼干，再到一层奶酪糊至与慕斯圈齐平就行了。

步骤 11

直接放入冰箱冷藏六小时以上，明早见吧！明早在脱模装饰吧。

步骤 12

剩下的料做了个盒子的，一会就凝固了撒上可可粉，晚上就能吃了。直接一半就没了，说实话不觉得太甜，喜甜的可以再加些糖！

米老鼠提拉米苏（硬身版）的小贴士

脱模时如果先撒可可粉和糖分了就不能用吹风机吹，我大意了结果吹花了，又接着撒粉，怎么也干净不了了。应该先用热毛巾敷一下在脱模的，撒粉是应该下面垫上点，或者撒完粉再移到盘子里，因为是自己吃所以也没太讲究了，😄味道好极了👏，明天就拿回去和大家一起分享！

菜谱创建时间：2017-02-17 22:38:39