蒸蒸日上腊味饭

作者： Michelle米歇尔

腊味饭是粤菜里的特色美食，腊味的香与米饭软糯完美的结合在一起，喜欢吃的人都会赞不绝口！😍很多地方都有腊肉，但是不适合做这道腊味饭，味道不同，广式腊味的特色只有试过才知道～😊 广东的腊味主要有：腊肠、腊肉、腊鱼、腊鸭、腊鸭腿，腊鸡腿等。味道的特点是不咸，腊肠有酒香味，腊鱼比较少吃，平时喜欢吃腊肠、腊肉、腊鸭和腊鸭腿。腊肠会略带点甜酒味，以前吃不惯，现在觉得还蛮好的。😁 每到秋天，广东人喜欢在家自制腊肉，有句俗语说“秋风起，晒腊味”，这就是广东的饮食习惯，经过了炎热的夏季，到了秋天，秋高气爽，入冬后就是吃肉的季节了。腊肉最好储存，放冰箱里随时想吃蒸一蒸就是一道美味！ 目前还未试过自制广式腊味，因为吃惯了老字号的味道，加上平日里吃的真的不多，还是省点精力来做其他的事吧～😊 这里要提醒一下，广东的腊味也不是统统都好吃的，推荐买老字号的牌子才好吃哦～😜

用料

• 大米 250克
• 开水 适量
• 广式腊肠 两根
• 广式腊鸭腿 半只
• 广式腊肉 一段
• 凤凰盏 2个（可不放）

蒸蒸日上腊味饭的做法步骤

步骤 1

将大米提前一天浸泡好

步骤 2

锅里加水烧开，将荷叶泡软。

步骤 3

泡成这个样子

步骤 4

锅里加满水并烧开，把荷叶铺在竹笼屉里

步骤 5

把提前一天浸泡的大米平铺在上面，大火隔水蒸20分钟，中间打开一次淋一点开水，米饭会更软糯。（用大锅蒸，里面不用盖笼屉盖）

步骤 6

20分钟后把腊肠，腊鸭腿，腊肉，凤凰盏摆在上面（腊鸭腿上要放点姜丝，我给忘了🙈）。

步骤 7

全部摆好，再淋上一点水（最好是开水），让表面更湿润一些，继续再蒸20分钟。

步骤 8

美味的腊味饭就出锅了 这样蒸出来的口感香糯，口感特别好

蒸蒸日上腊味饭的小贴士

大米一定要提前浸泡，蒸的过程中要淋一次开水，以免米饭口感偏硬。

菜谱创建时间：2017-02-20 11:58:28