肉桂卷-微改君之版

作者： A小眯

用料

• 面团材料 6-7个
• 高筋面粉 150克
• 奶粉 6克
• 肉桂粉 2克
• 鸡蛋（1个）+牛奶 98克
• 酵母 3克
• 白糖 25克
• 盐 2克
• 黄油 15克
• 配料（裹入）
• 黄油 10克
• 细砂糖 25克
• 肉桂粉 3克
• 表面刷液 全蛋液

肉桂卷-微改君之版的做法步骤

步骤 1

将面团配料里除盐和黄油外的材料放入面包机揉成面团。先放液体（鸡蛋和牛奶），鸡蛋留下一些一会儿刷表面。然后放高粉、奶粉、肉桂粉、糖、酵母。20分钟后放盐和黄油，继续揉30分钟至扩展阶段，不用至完全阶段。

步骤 2

一次发酵1个小时，直到面团至原来的2倍大。用手戳面团孔洞不回缩就说明发好了

步骤 3

发好的面团排气后在室温下盖上保鲜膜醒发15分钟

步骤 4

醒发好的面团用擀面杖擀成长方形

步骤 5

10克黄油隔热水融化成液体后刷在长方形的面团表面。窄边儿的一侧要留出2-3公分不刷黄油。

步骤 6

25克糖和3克肉桂粉混合后均匀的撒在涂了黄油的面团上，同样留出2-3公分不撒。

步骤 7

从窄边儿涂了黄油的那侧卷起来。没涂黄油的地方可以涂上少许蛋液，以便卷起来的时候可以粘合起来。

步骤 8

卷好后横切6刀。

步骤 9

放入烤盘进行二次发酵。2-3个小时，面包发到2倍大即可。

步骤 10

表面刷全蛋液，预热好的烤箱180度，中层，15分钟，烤到表面金黄就好了。

菜谱创建时间：2017-02-23 16:46:48