麻婆豆腐

作者： 秦员外

用料

• 豆腐 一块
• 郫县豆瓣 两勺
• 蒜葱 适量
• 花椒 适量
• 香油 适量
• 油 适量
• 黑胡椒 适量
• 糖 适量
• 酱油 一勺

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

首先处理豆腐，把表面的那层皮切掉

步骤 2

然后中间横切一刀，再切成小块备用

步骤 3

然后要焯豆腐，记得撒一勺盐，焯水第一可以去掉浓浓的豆腥味，第二这样做出的豆腐会更嫩，撒盐可以更好的塑型，使豆腐炒的时候不容易碎

步骤 4

惹锅凉油，放葱末蒜末炒香

步骤 5

然后放郫县豆瓣酱，小火慢炒，炒出红油发香改大火

步骤 6

倒入豆腐，炒匀加黑胡椒，白砂糖，花椒粉，一勺酱油上色~喜欢吃辣的可以额外加点辣椒面

步骤 7

加一点水大火收汁即可，出锅前淋点香油和小葱

步骤 8

最后一步，把花椒小火干炒，然后放凉，用蒜臼子把花椒砸碎撒上去拌匀，这是花椒粉替代不了的麻，切记！！！

菜谱创建时间：2017-02-24 12:13:23