巧克力曲奇饼干

作者： Orange223

用料

• 无盐黄油 120g
• 细砂糖 15g
• 糖粉 30g
• 鸡蛋黄 1只
• 淡奶油 约30g 和鸡蛋黄加起来共50g即可
• 巧克力 40g
• 低筋面粉 200g

巧克力曲奇饼干的做法步骤

步骤 1

备材料 那小杯是蛋黄和淡奶油的混合 低筋面粉过筛两次

步骤 2

黄油提前软化 软化至用手指能轻易压扁的程度 软化不到位后面会难以造型 裱花袋挤不出来

步骤 3

巧克力隔水软化 恢复常温备用 天气冷的话建议用温水保暖一下不然很快凝结

步骤 4

细砂糖 糖粉加入软化的黄油 用电动打蛋器最低档打发 可以开始预热烤箱到150℃

步骤 5

打发时黄油和糖粉会沾到边上 用刮刀整理一下务求打发均匀

步骤 6

打到稍微颜色变淡有点发白就可以了 不要过度

步骤 7

分两次把蛋黄奶油液加进去 继续用最低档拌均匀 这里用刮刀也可以 拌均匀就好

步骤 8

加入软化好的巧克力酱 用刮刀拌均匀 不要搅拌 不停的切拌就好

步骤 9

看不到有黄油 均匀就可以了

步骤 10

分3次加入过筛两次的低筋面粉 同样是切拌的方式 不要搅拌 黄油软化得当 巧克力不凝固 面粉很容易被黄油吸进去的 需要点时间和耐心不断切拌就可以的

步骤 11

装入裱花袋或者曲奇枪准备造型 这是我第一次用曲奇抢 摸索了很久 曲奇枪比较好挤 不费力 但脱模比较麻烦 裱花袋的话建议用硅胶的 一次性的容易挤破

步骤 12

把挤好的曲奇放进预热到150℃的烤箱 150℃ 烤20分钟 最后几分钟要留意曲奇 由于是巧克力色 比较不容易看出变色 但认真观察底部 开始变深就差不多可以了 不要烤过

步骤 13

刚出炉的曲奇是软的 凉了之后就会硬 想看是否熟了可以拿一块掰开 中间没有糊状物就是已经好了

步骤 14

两块之后装袋保存可以吃很久

巧克力曲奇饼干的小贴士

天气冷的时候需要保温 不然巧克力和黄油容易凝固 切拌和挤出的时候会很费劲 冷天保温的方法是找一个锅里面放热水 当觉得黄油和巧克力有点硬的时候就放过去隔水温一下 放几秒拿出来拌一下 不发硬就好了 不能太软 太软了烤的时候花纹容易消失 因为巧克力有苦味 我这个糖的分量刚好能中和 如果想吃苦一点就少放一些糖 细砂糖和糖粉1:2 但总重量最好不要少过40g 每个烤箱的温度有点不一样 所以大概过了15分钟之后要盯着点 一般看到底部边上开始变色就差不多ok了 想更酥脆一些可以减少低筋面粉的量 但不要少过黄油的量 不然吃起来会油腻 很多方子是只用蛋黄 或者全蛋 又或者只用淡奶油 其实都可以的 我试过蛋黄加淡奶油的方法做出来比较香

菜谱创建时间：2017-02-25 01:05:38