麻酱涮菜

作者： 鱼鱼包包

这道菜是老北京涮羊肉的翻版。做法上却很简单，但一样很好吃。

用料

• A小料
• 芝麻酱 5勺
• 酱豆腐 1块
• 韭菜花 1勺
• 香菜
• B汤底
• 葱段
• 姜片
• 干香菇
• C涮菜
• 羊肉片/肥牛/猪里脊
• 茼蒿/蒿子杆
• 白菜/娃娃菜
• 生菜
• 粉丝

麻酱涮菜的做法步骤

步骤 1

小料：先把芝麻酱加凉开水调开，然后放入酱豆腐，与芝麻酱调匀，最后再放韭菜花，拌匀即成。香菜切碎末备用。

步骤 2

将菜摘洗干净，改刀备用。

步骤 3

锅中做水，放入葱、姜、香菇稍煮，水开后即可依次涮菜。

步骤 4

将菜捞出放入大碗里，浇入调料，撒上香菜，拌匀即可。

麻酱涮菜的小贴士

1、芝麻酱、酱豆腐、韭菜花的比例，可根据个人口味增减。 2、菜想放什么就放什么，推荐团生、蒿子杆、娃娃菜、粉丝。 3、肉片需单独做锅涮，捞出后再与涮菜拌在一起，这样可保证菜的口感清淡，互不干扰。

菜谱创建时间：2017-02-26 22:42:55