Bún Bò Huế越南辣牛肉（猪肉）面

作者： 我想开个黑店

翻译的 用时需要3小时20分钟

用料

• 配料
• 牛腿 2磅
• 牛尾 2磅
• 猪腿肉 2磅
• 胡椒猪肉香肠（胡椒有大蒜和整个胡椒） 1磅
• 猪血 1磅
• 肉汤基料和调味品
• 鸡高汤块 2-12盎司
• 柠檬草（去除叶子的顶部，粉碎根） 10-12根（约1磅）
• 大洋葱 2个 分别切半（煮汤用）
• 盐 3汤匙
• 糖 2汤匙
• 虾酱（李锦记品牌） 2汤匙
• 鱼露 3-4汤匙
• 味精 2茶匙（不用牛尾使用4茶匙）
• 调味上色
• 胭脂树种子 3汤匙
• 油 3汤匙
• 大葱（可选） 2汤匙
• 大蒜 2汤匙
• 香草蔬菜
• 薄荷 适量
• 罗勒 适量
• 豆芽 适量
• 鸟眼（墨西哥）辣椒 适量
• 青柠 适量
• 香蕉花
• 香蕉花
• 水 2杯
• 柠檬榨汁（可选） 1个
• 干米粉 1包

Bún Bò Huế越南辣牛肉（猪肉）面的做法步骤

步骤 1

取一个汤锅，把肉放入锅中，加水淹没过肉煮沸取出，用冷水清洗肉跟锅，然后将肉，肉汤材料中的物品加入锅中，最后加水基本是加满锅的状态煮沸，然后将热量降至中 - 高以保持低沸点。

步骤 2

在煮肉的时候要不定时检查肉的情况，随时把煮好的肉取出，猪肉一般一个小时煮透，牛肉需要2-3小时。

步骤 3

肉煮好后取出晾凉切片，开始煮米粉。煮好的米粉捞出放入碗中加入肉片，各种调香蔬菜。

步骤 4

取锅倒油炒胭脂树种子，直到种子放出明亮的红色，然后把种子捞出。加入青葱和大蒜，炒至棕色。将所有这一切都添加到煮肉锅的汤汁中。（如果汤锅中水比较少再加入一些水）。作为最后添加在牛肉面上面的汤头。

步骤 5

关于猪血（Huyet / Tiet） 最简单的事情就是它因为已经煮熟，我们只是为了加热它。 如果你使用原始类型，就像我们做的这个食谱，切成1“立方体，煮30-45分钟即可

步骤 6

香蕉花 准备一碗约2杯水，与1柠檬的果汁混合。 薄薄地切香蕉花并且加入水混合物等大约30分钟。 避免添加小叶（看起来像迷你香蕉），要在处理香蕉花的时候扔掉它们，因为它们发苦。

步骤 7

把所有的材料准备好，放在碗中码好，最后浇上汤头。

Bún Bò Huế越南辣牛肉（猪肉）面的小贴士

这个菜谱翻译的比较乱，我个人认为菜谱可以借鉴味道，最后自己想着整

菜谱创建时间：2017-03-03 10:18:35