火的不行的跟风奶酪包

作者： May夏薇儿

屡试不爽，吃不够。

用料

• 中种：高筋面粉 100克
• 水 60克
• 酵母 2克
• 主面团：高筋粉 150克
• 低粉 50克
• 淡奶油或者牛奶 40克
• 水 50克
• 糖 30克
• 鸡蛋 45克
• 酵母 2克
• 盐 2克
• 奶酪馅：奶油奶酪 110克
• 淡奶油 30克
• 糖 18克
• 装饰：奶粉 40克
• 糖粉 8克

火的不行的跟风奶酪包的做法步骤

步骤 1

中种材料全部混合成团常温醒发1个小时后放冰箱冷藏18小时以上。

步骤 2

冰箱拿出发酵成2倍大，里面蜂窝状态。

步骤 3

把中种面团用剪刀剪成小块和主面团除黄油以外材料混合，后油法一直到出膜阶段。拿出盖保鲜膜延续发酵15分钟。

步骤 4

其中一个磨具刷黄油，因为少一个磨具，用油纸剪了放在打蛋盆备用，三分之一处，斜着剪口。

步骤 5

绕成一圈

步骤 6

铺一张圆型纸。

步骤 7

排气分成2个平均面团搓圆，醒发10分钟后。

步骤 8

擀成圆饼，铺在磨具里。放微波炉，旁边放2碗热水，发酵。

步骤 9

8成满，发酵完成

步骤 10

烤箱预热170度30分钟左右，中下层。10分钟上色后盖锡纸。或者180度22分钟。出炉后趁热刷一层薄薄的黄油，这部很重要，就算不刷蛋液，这样面包就算隔几天也不会干性，非常好吃。

步骤 11

看组织

步骤 12

奶酪材料全部混合隔热水，打蛋器搅拌均匀无颗粒。

步骤 13

中间切口，夹层奶酪，两边抹上奶酪馅，粘上混合的奶粉。大功告成！

步骤 14

刷奶酪酱

步骤 15

完美

火的不行的跟风奶酪包的小贴士

面包出炉趁热刷层黄油。

菜谱创建时间：2017-03-03 22:55:03