天妇罗

作者： 我想开个黑店

翻译的 用时20分钟 作者：Seonkyoung Longest!

用料

• 天妇罗的酱
• 鲣鱼高汤 1杯
• 味淋 ¼杯
• 酱油 ¼杯
• 糖 2汤匙
• 天妇罗粉
• 蛋糕面粉或通用面粉 ⅔杯
• 玉米淀粉 2 汤匙
• 发酵粉 2茶匙
• 盐 ¼茶匙
• 白胡椒粉 ⅛茶匙
• 蛋白质和蔬菜 共计2磅
• 虾（可以替换搭配鸡或鱼） 1磅，虾尾剥皮拉直，
• 红薯（推荐日本/韩国红薯） 5〜6盎司切成¼英寸薄
• 芦笋，青豆，西兰花，西葫芦或/甜椒 5至6盎司切成一口大小
• 香菇或茄子 5至6盎司去除茎
• 煎炸油 适量
• 鸡蛋 1个

天妇罗的做法步骤

步骤 1

将天妇罗酱汁需要的材料混合加入到一个小锅中，煮沸改中小火煨5分钟。关火放置到一旁晾凉，也可以提前一天做好，酱汁可在冰箱保存7天。

步骤 2

煮沸

步骤 3

关火凉置

步骤 4

将煎炸油加热至360°F（182度）

步骤 5

取一个碗加入并搅拌天妇罗粉的所有材料。在另取一个碗打蛋，然后加入1杯冰水。 （如果你想要更厚的天妇罗更好，只添加¾杯冰水）。

步骤 6

把天妇罗粉都加入碗中并搅拌

步骤 7

取另一个碗打蛋

步骤 8

加水

步骤 9

在鸡蛋碗中加入我们先前制作的天妇罗粉，并用筷子或叉子搅拌混合，小心不要搅拌过度。可能会留下没有拌匀的面疙瘩是没有关系的。

步骤 10

搅拌

步骤 11

搅拌好

步骤 12

用你的手或钳将虾浸入面糊中蘸匀，取出沥出多余的面糊后加入热油中。油温保持在177-183度之间。每次煎两到三件，约2分钟。如果你想在天妇罗片周围做雪花，把筷子在热油中炸一下然后天妇罗面糊中点击你的虾或蔬菜。每个天妇罗重复3到4次。它将使天妇罗更加美观和额外的脆脆的口感。

步骤 13

图

步骤 14

图

步骤 15

图

步骤 16

图

步骤 17

图

步骤 18

取一个烘焙架或是置物架用来放炸好的天妇罗，或是放需要重复炸的天妇罗。

步骤 19

炸好晾凉后就可以盛盘开吃了。

步骤 20

不要忘记搭配酱汁

步骤 21

处理虾的图

步骤 22

切直可以看下日本刀工的视频

步骤 23

直了

步骤 24

虾尾的处理

步骤 25

好了

步骤 26

茄子切片

步骤 27

香菇取根切花

天妇罗的小贴士

其实有一步我没有弄明白要是想要雪花状，筷子炸一下放入天妇罗面糊中是搓面糊里的虾跟蔬菜还是锅里的啊，不过看图像是锅里的。

菜谱创建时间：2017-03-12 11:26:27