柠檬罂粟籽吐司

作者： 田野君

吐司里加入柠檬皮屑与罂粟籽，好次，配方我是按米吐司自己调整的，因为我非常喜欢米吐司的口感哇。

用料

• 高筋面粉 250g
• 白砂糖 45g
• 白粥(稠稠的） 100g
• 鸡蛋 1个
• 水 30g
• 盐 3g
• 奶粉 10g
• 黄油 25g
• 新鲜酵母 6-7g
• 天然酵母（可省略） 50g
• 柠檬皮屑 1个柠檬
• 罂粟籽 25g

柠檬罂粟籽吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油、新鲜酵母外的原料混合，揉成光滑后下黄油，大概揉匀黄油后下酵母，揉至扩展阶段，就是拉出薄膜，戳一个洞洞，是圆形且边缘是光滑的

步骤 2

然后加入柠檬皮屑与罂粟籽，低速揉入。

步骤 3

进行第一次发酵，大概一个小时，发酵到用手指戳入面团，面团不回缩，周围不会塌陷。

步骤 4

发酵好之后用擀面杖排光面团里面的气体。均匀的分成三份。滚圆，盖上保鲜膜，松驰20分钟。

步骤 5

松驰好后擀成长舌状，大概比自己的巴掌长一些。

步骤 6

卷起，三个卷好，松驰15分钟。

步骤 7

松驰好后第二次擀卷，擀长之后卷起。放入吐司模具里面。

步骤 8

卷好之后进行二次发酵。38度左右，发酵50分钟。发到模具的8分满。发好之后 ，烤箱预热15分钟，180度，烤40分钟。烤到10分钟的时候防止上色过深需要加盖锡纸。

步骤 9

出炉后放凉后可切片食用。

菜谱创建时间：2017-03-11 16:51:26