零失败草莓蛋糕卷

作者： 鱼鱼手工坊

用料

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 40克+20克
• 低筋面粉 40克
• 牛奶 40克
• 食用油 40克
• 淡奶油 150克
• 草莓 6-7颗（分量自定）

零失败草莓蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

牛奶🥛+食用油+10克糖搅拌至完全融合一起

步骤 2

筛入低筋面粉，搅拌均匀至无粉粒即可，千万别过度搅拌哦！！

步骤 3

蛋黄和蛋清分离，把4只蛋黄加入面糊里

步骤 4

搅拌均匀。这个时候可以先预热烤箱至330华氏度（170摄氏度）

步骤 5

把30克糖分两至三次加入蛋白里，把蛋白打发至7成企身，能拉出尖头就可以。

步骤 6

把打发好的蛋白分两次加入蛋黄糊里，用上下翻拌的方式搅拌均匀

步骤 7

搅拌完后最好翻倒过来检查一遍是否搅拌均匀了

步骤 8

在蛋糕模里铺上一块烘培硅胶垫或者蛋糕烘培纸，然后把蛋糕糊倒入蛋糕模里铺平，我这个是28x28cm的方形蛋糕模

步骤 9

330华氏度（170摄氏度），烘烤18-20分钟。

步骤 10

烤好后拿出来往桌上大力摔一下，好把蛋糕里的空气震出来。然后稍凉不烫手的时候先把蛋糕空卷起来定型，这一步在学卷蛋糕卷的时候是很重要的，让待会加奶油后再卷蛋糕卷的时候减少裂卷的机会。

步骤 11

把草莓洗干净沥干水分，切成小块。糖+淡奶油打发至硬性企身，就是盆子倒过来里面的奶油也不会掉下来就可以了。把打发好的淡奶油铺在蛋糕的底面上，靠近自己的一边可以铺厚点，远的那边稍薄一些。然后再放上切好的草莓。

步骤 12

把蛋糕卷起来，可以利用擀面杖帮助（具体做法可以网上搜视频看一下）

步骤 13

卷起来后放冰箱冷藏格里定型20分钟，再拿出来切就不怕切的时候蛋糕卷会变形散开了✌️

菜谱创建时间：2017-03-12 22:29:55