看了就令人垂涎的肉包子

作者： 毛毛娘

上周做了肉包，照片一放引来八方喝彩。除了想要吃的还有要秘方的。今天，为了勤劳的各位的口福，特地再做一次，连同如何发面一起做个菜谱。老妈帮我拍了一下全过程，拍到最后说：“要不以后你开个包子铺？”

用料

• 面粉 550克
• 酵母 5克
• 糖 20克
• 水（和面） 275克
• 猪肉 275克
• 油 适量
• 盐 适量
• 葱姜 适量
• 生抽、老抽 适量
• 蚝油 适量
• 花椒 一小撮
• 水（调馅） 110克
• 糖 适量
• 荸荠 半斤？

看了就令人垂涎的肉包子的做法步骤

步骤 1

将500克面、酵母、白糖、水倒入面包机

步骤 2

选择面包机的和面发酵功能，按下去

步骤 3

整个步骤完成后再放入五十克面粉，重复一次和面功能，不需要完成发酵，整个和面发酵加和面的过程用面包机耗时约80分钟。此时的面团取出后可以直接做馒头，今天咱们拿这个面团做包子。

步骤 4

如果有一个勤劳的老公，可以像我今天买一块肉回来让他剁。老公如果不在家那就像我上周一样直接买肉馅，注意要肥的稍微多一些。

步骤 5

做肉包子可以消耗这一周小菜店老板赠送的葱。注意，不论是洋葱大葱还是这种小香葱，只要切碎了都会让人流泪，我又忘记戴游泳眼镜了，哈哈！家附近的批发市场关门前买了瓶姜粉，在包包子包饺子时可是派上了大用场。

步骤 6

花椒加水泡上一会儿，待用

步骤 7

葱末、姜粉、盐、糖、油、生抽、老抽、蚝油加入肉馅，搅拌

步骤 8

搅匀后，分数次加入过滤后的花椒水，搅上劲

步骤 9

如果你想吃有点爽口的肉包，那就在已和好的肉馅中加点荸荠，上海这里又叫地梨，这样的话需要再加点盐（这是我老爸帮我剁的，一个好汉三个帮，我们家盛产幕后英雄）按照老爸老妈的经验，如果馅儿闻起来很香，那就说明咸淡适宜啦

步骤 10

接下来就是包啦，放两张图片

步骤 11

肉馅太软，包起来是有点点费劲，但这事儿多干干就能成熟练工

步骤 12

好歹也整出了十八个褶子

步骤 13

容我再得瑟一下

步骤 14

上笼，静置二十分钟让包子二发，开大火蒸，水开后调整到中火，蒸肉包子的时间为三十分钟，最后五分钟再开大火。时间到关火，等个三五分钟再揭盖。

步骤 15

取出来吃吧

看了就令人垂涎的肉包子的小贴士

其实，垂涎欲滴是夸张了些，主要是为了符合给自己的菜谱取名的风格。包包子是纯熟练工，只要你想做，肯定能成功。想学的话从包豆沙包开始，买超市里的豆沙，回来搓成一个个的球就可以练习，豆沙包蒸二十分钟就差不多了。

菜谱创建时间：2017-03-12 22:41:41