双色蛋糕

作者： 吴俊伟的面点

一直想在蛋糕上做点花样出来，模具受限制，只能从颜色上来做文章。这次还是用28*28cm的方形烤盘，但鸡蛋的量增加为7个蛋，相应蛋糕的厚度也变高了。添个颜色，改变传统的单色蛋糕，你也来试试吧!

用料

• 鸡蛋 7个
• 牛奶 63克
• 低筋面粉 95克
• 白砂糖(加入蛋黄中) 42克
• 可可粉 3克
• 盐 1克
• 玉米油 56克
• 白砂糖(加入蛋清中) 84克
• 玉米淀粉 20克
• 白醋 少量

双色蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所用的食材。

步骤 2

用两个干净的盆，将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。

步骤 3

在蛋黄盆中依次加入玉米油，牛奶，42克 白糖，搅拌均匀。

步骤 4

将玉米淀粉，低筋面粉过筛到蛋黄糊中，搅拌均匀。

步骤 5

蛋清中加入盐，三滴白醋打发成鱼泡状后，再打发，并把84克白糖分三次加入，打发成有小尖角状就好了。

步骤 6

取少量打发好的蛋清与蛋黄糊混合，用切拌的手法搅拌均匀。

步骤 7

然后又倒回打发的蛋清盆中，用切拌的手法拌均匀。

步骤 8

搅拌好后的液体分成两份，一份中加入可可粉切拌均匀。

步骤 9

将黄色蛋糊倒入方烤盘中，抹均匀，并震出气泡。放入预热180度的烤箱中烤2分钟。

步骤 10

将烤盘取出，把可可糊倒进烤盘，抹均匀，并震出气泡。烤箱180度，烤45分钟就好了。

菜谱创建时间：2017-03-13 19:57:51