盐味日式炒面

作者： jue

日本很多地方都有具有一方特色的炒面。炒面作为家乡料理的独特魅力近年来引起了人们的关注。很多游客甚至专程到炒面出名的地方去一饱口福。 有些店家的炒面几十年口味如一，甚至成为了某个城镇的招牌，也有些地区为了搞活经济，推出了新款炒面。地方政府甚至将提供炒面的店家写进了旅游观光地图中。人们还可以买到用来制作当地炒面的成套材料等，作为旅行的纪念。 根据面的粗细、配菜的种类、调味料等的不同，每个地方的炒面都有各不相同的特色。用来调味的佐料也多种多样，除了日式辣酱油、盐以外，还有酱油、味噌、咖喱、番茄酱等等。当地的特产海鲜，蔬菜等具有地方特色的食材也可以用来做炒面的配菜。 炒面之所以会让游客趋之若鹜，有以下几个理由。首先炒面是深受日本人欢迎的料理，其次，炒面的价格比较适中，再者，只要肯下功夫，炒面可以不断翻新，烹制出各种口味。日本人对食物的好奇心正是炒面受到热捧的原因所在。 由于家里刚好没有炒面专用面，所以用方便面来替代，其口感一点都不逊色。

用料

• #材料（2人份）
• 方便面 1.5包（每包重约80g）
• 带壳无头虾 4只（带壳重60g）
• 大葱 1/4根（15g）
• 卷心菜 75g
• 绿豆芽 75g
• 食用油 适量
• 盐 少许
• 胡椒粉 少许

盐味日式炒面的做法步骤

步骤 1

将绿豆芽冲洗干净，把卷心菜切成3厘米见方的片，再把大葱切成4厘米长的丝。把虾洗净后去壳，用牙签挑出虾的泥肠，再用刀面把虾压扁，切成1厘米宽的虾段；

步骤 2

将方便面煮熟，倒入漏网沥水；

步骤 3

在平底锅里加少许油，加热后，放入虾段，开中火炒，等虾变成红色后取出待用；

步骤 4

在平底锅里加入1/2大匙油，开中火把葱丝、卷心菜、豆芽放在一起炒，等蔬菜软熟，卷心菜呈透明状之后，暂时关上火，加入面，再点火，一边将面打散一边炒；

步骤 5

稍微撒些盐，略多放些胡椒，将虾段倒入，快速翻炒。（这张照片是辣酱油日式炒面）

盐味日式炒面的小贴士

①用炒面专用面，需用蒸笼将炒面专用的面蒸3分钟左右。 ②如果想换个口味，做日式辣酱油味，做法步骤与盐味炒面相同，用日式辣酱油取代盐和胡椒来调味。

菜谱创建时间：2017-03-15 00:31:41