香甜松软的香蕉餐包

作者： 啊呜511

把香蕉揉进面团里面 发酵和出炉的时候都闻得到浓浓的香蕉混合黄油的香味儿 虽说吃上去香蕉的味道并不会格外突出，但是面包却是格外松软 入口很是特别~~ 切开中间抹了少许巧克力酱+香蕉 很是受孩子喜欢 烤盘尺寸30*22*6或者26*26*6

用料

• #种面团
• 高粉 200克 耐高糖酵母 4克 水 100克 蛋液 50克
• #主面团
• 高粉 200克 细砂糖 55克 盐 6克 奶粉 12克 熟透的香蕉 175克 黄油 40克
• #表面装饰
• 酥粒 适量 全蛋液 适量

香甜松软的香蕉餐包的做法步骤

步骤 1

种面团的所有材料混合均匀揉成均匀的面团，放在温暖处发酵

步骤 2

发酵到面团膨胀到最高点中心有回落，

步骤 3

并且内部呈蜂窝状

步骤 4

熟透的香蕉压成泥

步骤 5

发酵好的种面撕成小块加入主面团黄油以外的其他材料（包括香蕉泥），揉到可以扯出网状膜加入黄油继续揉 直到面团可以扯出较为结实的透明薄膜

步骤 6

放入容器盖保鲜膜28度进行延续发酵50分钟，

步骤 7

50分钟后

步骤 8

取出面团轻拍排气

步骤 9

分为12等份后滚圆盖保鲜膜醒发5分钟左右

步骤 10

再次滚圆后 依次放入烤盘

步骤 11

放在温度37度湿度为75%左右的环境下最终发酵 用手轻碰面团不会回弹即可

步骤 12

表面刷全蛋液，

步骤 13

撒酥粒

步骤 14

放入充分预热的烤箱中下层 上下管170度烘烤26分钟出炉

步骤 15

出炉脱模即可

香甜松软的香蕉餐包的小贴士

1、混合材料的时候主面团中的香蕉泥可以酌量减少，以免面团太湿不易操作 2、如果用26*26*6或者28*28*3的烤盘建议将面团等分为16份 但如果用三能金盘请将温度提高至180度 3、酥粒的做法戳这里 http://www.xiachufang.com/recipe/102135350/

菜谱创建时间：2017-03-16 12:30:38