艾草青团（豆沙馅）

作者： fishmaomao

去年先生友人从新加坡飞来上海玩，先生问我上海有什么手信可以让他们带回去😱 魔都真心什么不缺，但说当地地特色，拍拍脑袋还真想不出😓，满脑子就是五香豆，生煎，红烧肉，红烧狮子头，红烧大排骨，八宝辣酱，这些都不适合啊😂 刚好清明临近，想到了艾草青团。 今天，娃娃幼儿园要小朋友看看青团是什么，想到去年做青团先生无聊在一边拍了大致过程。

用料

• 赤豆（豆沙馅） 500克
• 猪油或色拉油（豆沙馅） 120克
• 白糖（豆沙馅） 250克（根据自己口味增减）
• 新鲜艾草 500克
• 糯米粉 500克
• 白粥或清水 适量

艾草青团（豆沙馅）的做法步骤

步骤 1

红豆泡水4小时便于煮烂，煮时水面要高出红豆高度的一倍，我是用电饭锅煮粥档，煮后如果觉得都不够烂就再煮一次。煮烂后可搅拌机打更细，不介意口感就带点皮皮炒吧，炒到水份快干时分次少量加入猪油，翻炒至豆沙吸收油脂，再价加，最后加白糖炒至豆沙变干能捏成团。 （现在有破壁机做豆沙馅更方便）

步骤 2

糖和猪油根据自己口味调，建议猪油多些，因为甜馅容易开裂。

步骤 3

豆沙分团

步骤 4

新鲜艾草热水烫一下捞出

步骤 5

搅拌机打碎

步骤 6

大概就成这样，我是叶子也一起和面。考究的亲可以只用汁

步骤 7

糯米粉和碎艾草揉面。 为了皮皮口感更柔软，加的白粥和面。

步骤 8

包汤圆一样，母上大人动作比较快

步骤 9

我忙着拍照，艾草叶子打碎其实不大，也不影响口感。

步骤 10

其实我没只取汁和面的另一个原因是想表达我这是新鲜碎的😌

步骤 11

隔水蒸熟，母上大人说也可以用水煮熟。

步骤 12

为了防止开裂，滚油包保鲜膜。这步没拍。

菜谱创建时间：2017-03-16 17:20:15