溜肥肠和肚

作者： 麦咚咚

不同于餐厅又香又油腻腻的肥肠，自己买来的新鲜肥肠和🐷肚经过烹煮留下的只剩香味儿，吃起来肥而不腻，那叫一个销魂。

用料

• 鲜肥肠 一根
• 淀粉 适量
• 蒜 5瓣
• 姜 适量
• 葱段 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 尖椒 4个
• 鲜猪肚 1个
• 米醋 适量

溜肥肠和肚的做法步骤

步骤 1

刚买回的新鲜肥肠和猪肚

步骤 2

放一大勺豆油（植物油即可，橄榄油就算了，又贵又不对肥肠的味儿），戴上手套开始揉搓肥肠和猪肚

步骤 3

一边揉一边去掉内部的肥油

步骤 4

继续揉，一边揉一边会有油渗出

步骤 5

这是揉完的状态

步骤 6

用水洗过清爽了不少

步骤 7

冷水下锅水开后小火煮50-60分钟，用筷子能扎透表面肥肠煮好了，关火后盖上盖子再焖50分钟

步骤 8

煮熟的肥肠切块装盘待炒

步骤 9

胡萝卜尖椒

步骤 10

准备完毕开炒，葱姜蒜用油爆香，然后放入辣椒和胡萝卜翻炒，淋醋和酱油炒出香味，倒入肥肠，加盐，勾芡出锅

步骤 11

香喷喷的溜两样配上米饭成就美好生活

溜肥肠和肚的小贴士

这道菜的关键是洗肥肠，用一勺油给肥肠做按摩就这么简单，接着是煮肥肠，一定要小火慢煮，煮1小时后关火焖50分钟，这样煮出来的肥肠能咬动口感肥肠好，一点异味都没有

菜谱创建时间：2017-03-16 22:55:56