自制泡椒牛肉锅（酸辣牛肉）

作者： 何姑厨房

本人属于重口味类型。那这种酸酸辣辣、爽歪歪的感觉自然是摆脱不了😜所以研究了这款酸酸辣辣的牛肉汤锅版本，酸爽到位。喜欢泡椒口味的主是绝对会爱上的🤗

用料

• 牛肉 250克
• 泡椒。 半碗（切段）
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 子姜 若干（切丝）
• 淀粉 一勺
• 老抽 一勺
• 小米椒 8个（切条状）
• 葱段 3根
• 蒜 2个（切片）
• 芹菜 3棵（去叶）
• 土豆粉 1包
• 金针菇 1小把
• 鸡精 一小勺
• 灯笼椒 2勺

自制泡椒牛肉锅（酸辣牛肉）的做法步骤

步骤 1

牛肉采用的科尔沁的牛霖肉（估计小黄瓜或肥牛会非常不错）切片后加入淀粉、生抽、老抽、盐、鸡精、料酒、灯笼椒、油、水，一起腌制。

步骤 2

这是拌好的牛肉，腌了大概2个小时。待用

步骤 3

接着就是把基本食材切好备用。图片中可以看到我的刀法，泡椒与小米辣可自己调节。我这个份量是够味了，我可是重口味都吃得一把一把的汗水！爽惨了！

步骤 4

这是我特意添加的配菜。这可以根据自己的喜好添加，不过不建议太多品种，不然会把原味掩盖。最好添些不那么串味的食材。

步骤 5

先热锅，半碗油的样子。

步骤 6

油锅热到起烟时把泡椒、葱段、蒜片、姜丝倒入爆炒。炒的过程中加了两勺盐。一直炒至稍微较干的样子。

步骤 7

把料炒好后加入开水，加多少可根据你要加的多少食材而定。另外还加了半碗泡椒水。如果有个漂亮的锅上桌的话，那么这会就可以换锅啦😝加了水过后盖上盖子熬一下。大概10分钟

步骤 8

熬好的汤料可以加配菜啦，因为牛肉不经煮，煮久了会老哦。我加的土豆粉和金针菇。土豆粉也不是很经煮，所以只要全部软化即可加牛肉啦。

步骤 9

紧张的时刻到啦，图片比较模糊是因为下牛肉的时候一定要锅里的汤大开的状态。万马奔腾的状态就是最佳时机。记得大火哦，倒入牛肉搅拌着煮。煮到牛肉变色，全部散开，锅中心又有那种奔腾的感觉就OK啦。

步骤 10

哇，起锅了！我的图片全程无修饰哦。原图！诱惑感十足。我反正是被征服了😍

自制泡椒牛肉锅（酸辣牛肉）的小贴士

我今天的牛肉不是特别嫩，切厚了点。估计这个汤汁煮上肥牛会更绝配。但喜欢大块吃肉的感觉呢还是选择牛肉吧😀味道很开胃哦！

菜谱创建时间：2017-03-22 22:22:25