蒜台炒蚕豆

作者： 食趣菜菜屋

想想在厨房的这段时间里，感觉特别充实。有时候一个人在厨房忙着为自己的胃和味而精心准备一餐的时候，会莫名的感动和兴奋。做菜，亦如人生。再好看的图片，缤纷的色彩，绚丽的器皿，可是个中滋味，冷暖自知，好吃与否，只有自己知道。（欢迎交流更多厨房趣事,欢迎添加微信：EJM2467) 宴席上总少不了所谓的大菜，硬菜，比如鱼刺、燕窝、鲍鱼等等。可是再高规格的菜，吃多了照样腻口，不如来上一盘青菜爽口。就像生活中，轰轰烈烈的只能是昙花一现，终归是要恢复平淡的。 吃惯了肉、海鲜，偶尔来一份家常的素菜，也不失别有一番滋味。因为我深知，在烹者的眼里，食物没有好坏等级之分，只有方法技术的区别。用平等心对待食物，就是一个热爱厨房的烹者的基本素养。 今天这份蒜台炒蚕豆，正抓住了其食用的最好季节，将两者巧妙的结合，配上甜辣椒，绿中带红，在视觉上给人以新鲜感觉的同时，让人的味蕾早已在这诱人的色彩中垂涎三尺。这欢快的颜色，明亮的节奏，让人心情顿时大悦。云南人也称这道菜叫青蛙抱玉柱，地域的差异并没有阻挡大家对美食的追求，美食没有国界，因为食色，性也。

用料

• 蒜台 300g
• 蚕豆 100g
• 红甜辣椒 80g
• 大蒜 适量
• 淀粉 适量
• 盐 适量

蒜台炒蚕豆的做法步骤

步骤 1

1.提前将原料准备好

步骤 2

2.蒜台切成段，蚕豆剥去外面的衣，分别放入煮沸的水中焯一下捞出沥干水分待用

步骤 3

3.将大蒜切碎，红甜椒切成菱形片待用

步骤 4

4.锅内放少许油，将大蒜米，甜椒下锅爆香

步骤 5

5.爆香辅料后，放入焯过水的蒜台和蚕豆，大火翻炒几下，加入适量盐

步骤 6

6.临出锅时倒入适量湿淀粉拌匀即可出锅

蒜台炒蚕豆的小贴士

1.蒜台去除较老的部位，食之口感才比较好 2.蚕豆一定要剥去外衣 3.出锅前淋上少许湿淀粉，这样成菜的口感更为丰厚

菜谱创建时间：2017-03-23 17:29:56