沙茶牛肉粉丝煲

作者： E路拾缘

“E路”教你简单煮! 沙茶牛肉粉丝煲，是一道非常解馋的煲类菜肴。烹调方法几乎完全用“煮”，省事又简单。浓浓的沙茶味道融入牛肉，再加上吸饱了汤汁的粉丝，真是完美的组合！ 喜爱沙茶口味的朋友千万不能错过!

用料

• 火锅牛肉片 200g
• 粉丝（干） 30g
• 蒜末 10g
• 姜末 3g
• 葱丝 10g
• 红椒丁 5g
• 淀粉 3g
• #沙茶酱汁
• 沙茶酱 30g
• 料酒 10g
• 酱油 10g
• 蚝油 10g
• 糖 3g
• 香油 3g
• 胡椒粉 0.5g

沙茶牛肉粉丝煲的做法步骤

步骤 1

准备食材: 火锅牛肉片退冰、干粉丝、姜末、蒜末、葱丝、和一点点的红椒粒（配色）。

步骤 2

沙茶酱汁: 把配料表中“沙茶酱汁”的所有调料放入碗中。

步骤 3

搅拌均匀即是“沙茶酱汁”。

步骤 4

腌制牛肉片: 牛肉片退冰完成后，加入2小勺刚刚调好的“沙茶酱汁”和淀粉。

步骤 5

搅拌均匀即完成腌制。 ㊙这个方法腌制的肉片特别入味，又带有沙茶的香味。可直接拿去烧烤，也非常适合。

步骤 6

烫粉丝: 煮一锅水，水滚后放入干粉丝烫30秒后捞出。

步骤 7

烫好后，用剪刀剪短，备用。 ⚠干粉丝用烫的方法处理，之前“蚂蚁上树”的食谱中有特别说明了这样做法的好处。这里不多说了!

步骤 8

将腌好的牛肉逐片放入滚水中。

步骤 9

全部放入，待肉片变色后即可关火捞起。

步骤 10

烫好的牛肉片由于有淀粉的包裹，所以额外滑嫩。

步骤 11

炒锅烧热，加入食用油。爆香姜蒜末和红椒粒。

步骤 12

加入剩余的“沙茶酱汁”，煮滚。

步骤 13

加入一小碗清水或刚刚汆烫肉片的汤，大火煮滚。 ⚠如使用汆烫肉片的汤，则需要将汤煮滚再沉淀之后方可让汤汁清澈。

步骤 14

加入烫好的粉丝。

步骤 15

加入肉片。

步骤 16

煮1分钟左右即可盛入“沙煲”。完成! 上桌前若将沙煲煮滚，效果会更好。

沙茶牛肉粉丝煲的小贴士

粉丝和肉片均已提前烫熟，所以最后和汤汁结合时不宜久煮。

菜谱创建时间：2017-03-25 09:53:14