独家花生焖猪蹄

作者： 何姑厨房

这道菜历史比较悠长了😂最开始是带汤版的花生焖猪蹄。最后吃得觉得会比较腻，比较油。所以我就把它改良成这款无汤版的😜

用料

• 猪蹄 1⃣️只
• 花生 适量
• 姜 1块
• 八角 7-8个
• 老抽 1-2勺
• 生抽 4-5勺
• 盐 适量
• 鸡精 1小勺
• 香叶 4-6片
• 桂皮 1小块
• 白蔻 3个
• 草寇 2个

独家花生焖猪蹄的做法步骤

步骤 1

准备材料，看着我的香料那么多会显得比较复杂。但经常煮饭的我家就随时都备的有存货所以比较方便。嫌麻烦的朋友只要有主料就一样可以完成这道菜。八角、姜，我觉得是必须有的哈，其他的有什么就添什么吧。

步骤 2

把所有香料跟猪蹄倒一起，加入老抽、生抽、盐、鸡精腌半小时。

步骤 3

记住这里一定要用高压锅！先热过，倒入比炒菜多点点的油。

步骤 4

加入先洗好的生花生米，铺底。

步骤 5

这会就把猪蹄挨个放进去。把猪皮朝上，以免到时粘锅，骨头朝下，骨头不易粘锅。猪蹄铺好后把剩下的汁和香料一同倒进去。加入半碗水。盖上锅盖开大火上气。等上气以后关小火，不是最小的那种火。剩一个心最大那一档。听得到高压锅有点点“哧哧哧”的声音。关小火后调闹钟压17-18分钟就好了。这期间鼻子要灵敏点，稍稍味有点浓了，就要赶紧把锅移一下。把锅侧一下这边又侧一下那边。待开锅后会看到锅底焦的千万不慌，因为有酱油肯定会粘锅。最后出来的菜品很收汁，花生米也是像炸过的一般脆的。

步骤 6

这个颜色是挺不错的。没有汁。花生米是脆的，猪蹄吃起来干胶干胶的，再喝口酒简直爽翻了😆最后忘了说，喜欢吃点辣的朋友可以加点干辣椒。我以前是要放的，现在是因为老二也要吃所以没放辣椒。有点辣辣的会更爽。

独家花生焖猪蹄的小贴士

其实这道菜挺简单的，很省事。难就难在这个火比较难掌握。太湿不好吃，稍干又容易焦。不喜欢太干焦的感觉的朋友可以适量的多加点水。我家的儿子和爸爸都喜欢这种干干的。就是那个锅过后比较难洗😂

菜谱创建时间：2017-03-26 22:38:01