奥利奥蛋糕——第二届烘焙大赛获奖作品

作者： 乐众烘焙屋

用料

• 鸡蛋 5个（蛋黄蛋清分离）
• 柠檬汁 2-3滴
• 细砂糖 蛋白50g 蛋黄15g
• 低筋粉 100g
• 植物油 60g
• 牛奶 70g
• 淡奶油 400g
• 糖粉(加入淡奶油) 45g
• 巧克力奥利奥 14片
• MINI奥利奥一桶 用2小个
• 奥利奥碎 适量
• MM豆 适量
• 黄桃 适量

奥利奥蛋糕——第二届烘焙大赛获奖作品的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离，保证容器无油无水，蛋清里一定要保证没有蛋黄，分离干净。

步骤 2

蛋黄加入糖搅匀，再加入牛奶搅匀，再加入植物油搅匀，最后加入低粉翻拌均匀细腻，不能翻拌过渡出筋。

步骤 3

烤箱开始预热150度，蛋清分三次加入糖充分打发。

步骤 4

取三分之一蛋白加入蛋黄翻拌均匀，加入剩余蛋白翻版均匀。

步骤 5

倒入蛋糕模具，距桌子大概15公分从上往下自由落体震动两下，放入烤箱。

步骤 6

一小时后取出，再次震动两下，迅速倒扣，脱模。

步骤 7

加糖打发淡奶油，准备待用。

步骤 8

涂抹淡奶油，并进行装饰。

菜谱创建时间：2017-03-27 09:00:17