百香果磅蛋糕

作者： yaya_yaya

这个分量是八卦兔家一个百合模的量，真的不是广告，特别喜欢这个size的模，普通的磅蛋糕模就按黄油100g换算。

用料

• 黄油 85克
• 细砂糖 76克
• 鸡蛋 85克
• 低筋面粉 90克
• 泡打粉 1克
• 百香果 50克
• 水 30克
• 细砂糖 8克

百香果磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

先做准备工作，磅蛋糕模里垫好油纸。

步骤 2

所有原料都准备好，黄油事先软化好，手指很轻易按下去的程度就好了，低筋面粉泡打粉称量好放一起。

步骤 3

细砂糖一次性加入黄油里面打发，我一般用电动打蛋器三档四档的样子。

步骤 4

黄油打发到泛白，虽然细砂糖还没完全融化，但是没有关系，第一步到这儿就可以了。

步骤 5

然后分多次加入蛋液打发，我分量多分了五六次，至少也要分三次吧，每次加完蛋液要打两分钟再加下一次，如果觉得水油分离了就不要再加蛋液了，少加一点点没有关系。

步骤 6

最后打发完大概是这样子，很软很蓬松。

步骤 7

筛入低粉和泡打粉切拌均匀，我用海绵蛋糕的手法，只要别挤压黄油鸡蛋液就行了。

步骤 8

搅拌至无干粉加40g百香果，方子的量留大概10g百香果汁最后刷糖水液。

步骤 9

最后搅拌完的样子。

步骤 10

装入模具用刮刀刮一下弄成两边高中间低的样子，然后烤箱中下层170度烤50分钟，20分钟的时候可以用小刀割一下，会裂的很好看。烤制时间根据自己烤箱调整，一般中间裂开部分上色就可以了。

步骤 11

快烤好之前烧糖水，30克水10克百香果汁8克糖放入小锅中煮沸就可以了。

步骤 12

出炉后趁热刷糖水，冷了刷不进去。

步骤 13

侧面也要刷，刷好后继续裹油纸放回模具，等到蛋糕微微热的时候包保鲜膜放盒子里密封回油，如果冬天可以室温回油，夏天放冰箱回油，过个两三天就好吃啦，其实第一天吃也好吃！

百香果磅蛋糕的小贴士

打黄油一定要有耐心！有耐心！耐心！鸡蛋每次放完一定要打两分钟！两分钟！

菜谱创建时间：2017-04-03 15:22:41