花式蛋糕卷

作者： 爱丽丝烘焙

美美哒

用料

• 鸡蛋 4个
• 面粉 40克
• 牛奶 40克
• 玉米油 40克
• 细砂糖 40-60克
• 可可粉+温水调开 4克+10克

花式蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

👉1:准备工作，用油纸自画一张喜欢的图案，垫油布下边，可可粉用温水调开备用

步骤 2

👉2:油+牛奶↣搅拌均匀+面粉↣搅拌均匀+蛋黄↣搅拌均匀，Z字手法搅拌

步骤 3

👉3:预热烤箱230度↣ ↣↣蛋白一次性加入细砂糖，高速打发至有纹路，转低速整理气泡至湾沟状态，一次性把蛋黄糊导入蛋白霜

步骤 4

👉4:翻拌手法混合均匀，取一些混合糊跟可可糊混合，搅拌均匀装入裱花袋

步骤 5

👉5:按图案挤上可可蛋糕糊，入烤箱230度烤20秒，出炉把油纸跟油布取出，烤盘冲冷水降温，擦干烤盘重新放好油布

步骤 6

👉6:混合糊倒进烤盘，刮板抹平进烤箱，中下层170度烤25分钟

花式蛋糕卷的小贴士

整个过程要顺畅，耽误时间越短越好，不然混合糊会肖泡

菜谱创建时间：2017-04-06 11:54:34