香辣泡鸡脚

作者： cracy992495639

美美的一道下酒菜，酸和辣根据自己喜爱调整用量，边看电视边吃。呵呵，好吃得停不了口。。。

用料

• 鸡脚 1斤
• 姜 几片
• 料酒 2大勺
• 蒜 1大颗
• 朝天椒 几个
• 陈醋 100g(具体根据自己口味增减)
• 酱油 10Og(具体根据自己口味增减)
• 芝麻油 3小勺
• 花椒油 3勺(可不放)
• 白糖 2小勺

香辣泡鸡脚的做法步骤

步骤 1

鸡脚洗净剪去脚脚，每个脚1分为2

步骤 2

锅中烧开水，加入姜片和料酒，再倒入鸡脚大火煮10分钟，关火后再在锅中热水再泡上15分钟(中途不开盖)

步骤 3

准备酱料: 把蒜，朝天椒切小再倒入醋，酱酒，麻油，花椒油和糖

步骤 4

鸡脚捞出用水不断冲洗至彻底冷却(如果有冰块，加入冰块让鸡脚迅速降温会更爽脆)

步骤 5

把鸡脚倒调好的酱料中拌匀，浸泡4小时以上

香辣泡鸡脚的小贴士

1、煮鸡脚我尝试过几种方法，试过不用关火泡，只是全程煮上20分钟，也试过用一大锅的水，待鸡脚煮开后关火让鸡脚在水中泡上30分钟，几种方法均可让鸡脚煮熟而不要煮得太烂 2、要鸡脚爽脆，煮好后要迅速放入冰水中彻底降温，或用过滤水不断不断地冲直至彻底降至常温，这一步非常重要，直接影响到鸡脚的口感

菜谱创建时间：2017-04-13 22:27:41