酸菜鱼

作者： 然味道

周末就是睡到自然醒然后醒了不起床，满脑子都是想吃什么的大问题。突然想起四川过来的酸菜与青花椒到了好些日子了，那就酸菜鱼吧，打发姐姐下去来条草鱼，焖锅米饭，完美！

用料

• 草鱼 一条
• 酸菜
• 青花椒、蒜、姜
• 盐、料酒、淀粉

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

姜切片，蒜拍碎、酸菜洗净切段，不得不说金阳的青花椒味道就是正点啊！草鱼处理干净，去骨，鱼头剁开，鱼肉可以蝴蝶片也可以直接切段，随自己心情。

步骤 2

鱼肉加盐、料酒、淀粉抓匀腌制

步骤 3

起油锅，放姜片蒜爆锅放入鱼骨鱼头两面煎至微黄，倒入凉水熬煮。

步骤 4

熬至鱼汤发白撇去浮沫备用。

步骤 5

另起油锅，放入余下姜片蒜和青花椒爆香，今天接了个电话油温太高导致青花椒变色了。所以一定要后放青花椒。放入酸菜继续翻炒。

步骤 6

倒入鱼汤煮开，下入腌制好的鱼肉，烧开出锅！配上一碗米饭，喝几口汤，瞬间觉得人生圆满了！

步骤 7

汤鲜肉嫩。一碗米饭挡不住的。

菜谱创建时间：2017-04-15 14:18:05