双皮奶（仿顺德版本）

作者： 嫣然巧儿

儿子喜欢喝鲜奶，也喜欢吃蒸蛋，还喜欢甜食，双皮奶似乎很好融合这几点，在外面吃过双皮奶回家就嚷嚷了几次。我之前做过一两次淡奶油版本的，他是喜欢了，我觉得太腻了，高脂的赶脚。 据说，正宗的顺德双皮奶中，奶皮是起了两次而得名，参考了其他一些版本，结合自己每次配送的牛奶也就200毫升一瓶，正好前段时间做蛋挞招待朋友还剩下俩蛋白，凭感觉大胆试着做了一次双皮奶~哈，估计是人品好（此处应有掌声😏），很成功哦！不管是否正宗，好吃才是硬道理。记录下来，以后就这么做😊

用料

• 鲜牛奶 200ml
• 蛋清 60克（大概2个鸡蛋）
• 绵白糖 20克

双皮奶（仿顺德版本）的做法步骤

步骤 1

鲜牛奶微波叮两分半钟。（是那种已经可以直接喝的那种哦）

步骤 2

蛋清中加入白糖，蛋抽搅打均匀至糖融化。

步骤 3

这时鲜牛奶从微波炉拿出，看见没？第一层奶皮出来咯~

步骤 4

小心开个口，将牛奶倒入混合了糖的蛋清里。

步骤 5

记住哦，牛奶碗里要留点牛奶喔，不然奶皮就粘在碗底咯。

步骤 6

混合后的蛋清奶有一些泡泡，我用过筛一次的办法，泡泡就没了😜

步骤 7

最难的一步来了：小心揭开原牛奶碗的奶皮，小心将蛋清奶倒入。看见没？奶皮依旧在😊

步骤 8

碗上覆盖一层保鲜膜，上汽的蒸锅里蒸五分钟（呵呵忘拍图了），出锅前焖小会再拿出来，这样奶皮会稳定些。

步骤 9

好了，晾凉后，加上些红豆啊，果干啊，双皮奶就大功告成咯！

步骤 10

顺便附张图，我用的是这种鲜奶，三元天爱配送的娟姗一号，200ml就4.5元一瓶😓，不过品质不错，倒奶时有挂瓶的，是好奶哦~这下知道为毛养我家的牛辣么壮了吧😊

双皮奶（仿顺德版本）的小贴士

如果第一层奶皮没有保留好的话，那就索性粗暴一些😏，混合蛋清后的奶液直接倒表面上得了😊，味道也一样赞哒

菜谱创建时间：2017-04-19 00:00:01