桑葚椰子魔法蛋糕

作者： Nita小仙女

此方子来自《神奇魔法蛋糕》一书。 神奇之处在于，一份面糊，一次烘烤，便能得到三种不同层次的口感。 一层滑嫩的布丁，一层浓郁的奶油馅，最上层是绵密的海绵蛋糕体。 分量：边长20cm的方形模具。

用料

• #蛋黄糊
• 蛋黄 4个
• 细砂糖 150g
• 黄油 125g
• 低筋面粉 115g
• 椰子粉 50g
• 水 1大勺
• 牛奶 500ml
• #蛋白霜
• 蛋白 4个
• 盐 1撮
• #果肉
• 桑葚 150g

桑葚椰子魔法蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备工作： 1、黄油隔水融化备用，蛋黄与蛋白分离。 2、烤箱预热150°C，模具内铺油纸。

步骤 2

蛋黄加糖，用电动打蛋器打至颜色变浅，然后依次倒入融化的黄油、椰子粉、低筋面粉、水、牛奶。 务必要用电动打蛋器搅打均匀。

步骤 3

在蛋白中加盐，用洗净擦干的电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡。

步骤 4

蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，将蛋白霜轻轻拌匀。不用拌到100%均匀，不要过度搅拌而消泡。

步骤 5

在铺好油纸的模具内倒入一半面糊，铺上桑葚，再倒入另一半面糊，用刮刀抹平表面。 放入预热好150°C的烤箱内，烤50～60分钟。 烘烤完成表面应该是金黄色的海绵蛋糕层，摇动模具时，会感到蛋糕内部仍有晃动，未完全凝结。

步骤 6

烤好后放凉，冷藏至少3个小时。脱模切块即可。

桑葚椰子魔法蛋糕的小贴士

1、边长20cm的方形模具可替换成9寸圆模。 2、口味变化：可用50g覆盆子代替50g桑葚。

菜谱创建时间：2017-04-21 16:04:40