菠萝排骨

作者： 豆豆张111

贴士在步骤中。 偶然偷懒，几种调料，味道也很好。

用料

• 精排骨块 380克
• 菠萝 1/4个
• 盐（腌排骨） 1小勺
• 红糖（品种自选） 2勺
• 柠檬 半个（或醋一勺）
• 玉米淀粉 2勺
• 黄酒（或米酒） 3勺
• 老抽 3勺
• 黑胡椒 适量

菠萝排骨的做法步骤

步骤 1

排骨加一勺醋、清水泡20分钟左右，洗净、控水； 加1小勺盐、玉米淀粉，抓匀腌制10分钟左右。 ps：排骨上浆后，肉嫩、易熟。

步骤 2

热锅冷油，煎排骨。 ps：1大勺油

步骤 3

两面金黄色。

步骤 4

沿四周加入老抽、黄酒（或料酒），炒匀。

步骤 5

黑胡椒碎。 ps：个人喜欢先放黑胡椒，觉得吃的是黑胡椒味道，后放吃的是黑胡椒，按个人喜好了。

步骤 6

红糖。 ps：糖的种类，按自己习惯选择。

步骤 7

挤入柠檬汁（或醋），加入清水的量，刚刚超过排骨，柠檬一起放里烧。 ps：排骨腌制有底味，汤里酌量加盐； 我放一个小米辣提味。

步骤 8

开锅后转小火，盖盖子30分钟； 大火开盖、收汁至浓稠，加入菠萝块，炒匀，2～3分钟即可。

步骤 9

汤汁浓稠程度，按喜好，这种做法最后都很稠、入味。

步骤 10

另一次作品，汁收的稠些。

菜谱创建时间：2017-04-21 21:47:37