炸茄盒

作者： 肥猫玲

用料

• 茄子 2个
• 材料A 馅料
• 猪肉末 150克
• 姜末 适量
• 酱油 适量
• 蒜末 适量
• 葱花 适量
• 香油 适量
• 材料B 裹面粉
• 中筋面粉 100克
• 水 50克
• 盐 1克

炸茄盒的做法步骤

步骤 1

茄子洗净，切片，两片一组，留大概0.5-1cm不切断，将材料A全部放到大碗里搅拌均匀，用筷子填塞到茄子里面

步骤 2

填塞的时候可以取多点肉，放到两片茄子最底部然后用手按压，肉就可以自动塞满了

步骤 3

怕茄子直接裹面粉炸不够熟，所以我这里先用平底锅稍微煎一下，茄肉微变黄就可以了，太熟下一步裹面粉会太软不好操作，煎完会稍微出水，放一旁待用

步骤 4

把材料B搅拌均匀，面粉的吸水性不同，太稠难炸熟，太稀面挂不住，所以这个度要自己把握好，我的是能挂在打蛋器上滴落的速度比较缓慢

步骤 5

油烧热，可以用筷子试下油温，筷子冒泡就可以把茄盒裹面粉糊下锅炸，这个步骤不方便拍照所以没拍，茄子有提前煎下，所以炸到面粉糊微上色就可以装盘了，怕油太多可以拿厨房纸或者油纸先吸下多余的油再装盘

炸茄盒的小贴士

馅料的味道够咸的话，面粉糊也可以不加盐，不过太咸尝起来就没那么鲜美 一口咬下去外脆里嫩又多汁，味道太淡可以装盘时撒点椒盐，或者搭配泰式辣椒，味道也不错 猪肉馅没有香油，换成花生油或者玉米油，橄榄油都可以

菜谱创建时间：2017-04-21 22:40:59