热香饼（Pancake）

作者： 猫咪的快乐食光

热香饼（Pancake） ，是美式早餐的常见点心，一般吃法是趁热涂上黄油或者花生酱来吃，配上热乎乎的咖啡，甜甜腻腻很有幸福感哦。

用料

• 中筋面粉（普通面粉） 170克
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 180克
• 白糖 30克
• 盐 2克
• 玉米油 15克

热香饼（Pancake）的做法步骤

步骤 1

全部材料。

步骤 2

分离蛋白、蛋黄，装蛋白的盆需无水无油。

步骤 3

蛋白打至粗泡，糖分三次加入，打至湿性偏硬的状态。

步骤 4

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏待用。

步骤 5

3个蛋黄。

步骤 6

蛋黄中加入牛奶、盐、玉米油。

步骤 7

筛入面粉。

步骤 8

用刮刀贴着盆，撵开面疙瘩即可。

步骤 9

从冰箱取出蛋白，用手轴打几下，变至顺滑的状态后，取三分之一蛋白加入蛋黄糊中。

步骤 10

切拌均匀。

步骤 11

倒入蛋白中。

步骤 12

切拌均匀。

步骤 13

取一个大点的深汤勺。

步骤 14

用不粘锅，开小火，先热锅（以免面糊倒上就能开始成熟，而并不会四处流，或者晕开变的太大）。然后舀一勺面糊，快速倒下去（不能慢慢地倒面糊，因为面糊很容易熟，不然先倒的熟了，后倒的没有熟）。

步骤 15

保持最小火，不翻面，直到面糊上面变成如图所示状态，即有大气泡形成，并且有一小部分气泡破掉了的状态。

步骤 16

翻面。

步骤 17

煎约一分钟的状态。

步骤 18

出锅。

步骤 19

涂上黄油或者花生酱、巧克力酱、果酱等，趁热享用。

步骤 20

成品图。

步骤 21

成品图。

热香饼（Pancake）的小贴士

1. 牛奶的多少自己控制。放多一些，面糊就稀一些，饼就薄一些，少一点，面糊就稠一点，饼就厚一点。总之凭经验，稀稠程度要适当。 2. 煎的时候注意不要过火了，其实小pancake很容易就熟了。 3.此量可做11个热香饼（Pancake）。

菜谱创建时间：2017-04-26 13:36:36