生姜红糖戚风

作者： 野良NORA

老友姨妈痛买了南拾壹的生姜贡糖便也送了几盒给我，边聊天边做了一个生姜红糖戚风做回礼给她～

用料

• 蛋黄 4个（大只）
• 红糖 30g
• 植物油 39g
• 红糖水 39g
• 低粉 60g
• 姜蓉 15g
• 蛋白 4个
• 蛋白用砂糖 35g

生姜红糖戚风的做法步骤

步骤 1

准备： 1.分离蛋白蛋黄，蛋白拿到冷冻室冷冻至盆壁结小冰喳。 2.红糖水：烧少量热水加入红糖化开，尽量浓一点。 3.姜蓉：用擦柠檬皮的工具擦出细细的姜蓉

步骤 2

蛋黄糊： 植物油与温热的红糖水混合均匀，依次加入低粉、蛋黄、姜蓉。搅拌均匀即可。

步骤 3

蛋白霜：结冰喳的蛋白取出，分三次加入砂糖。第一次在打蛋器低速打到稍微发白时加入；第二次在打蛋器中速打到有稍微明显的纹路时加入；第三次在打蛋器低速打到纹路清晰时加入。最终状态为细腻有光泽，打蛋器手感有阻力。

步骤 4

蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，倒入模具。烘烤。中层，上下火180度，30分钟。

菜谱创建时间：2017-04-29 09:18:09