波兰种淡奶油吐司

作者： 啊柳柳柳柳柳

为了消耗淡奶油，又能做出好吃的吐司，翻遍了厨友们的方子，最后中和了天然气小姐和蕾姐姐的方子，为了避免忘记，特意编出了这个方子。 此外特别惊喜的是，从来对手膜都望而生怯，每次做吐司手膜都是模凌两口不是特别薄，今天居然出膜了，真是可喜可贺呀

用料

• 高筋面粉 200克
• 牛奶 70克
• 酵母 2克
• 鸡蛋 35克
• 糖 35克
• 盐 2克
• 黄油或者橄榄油 15克
• 淡奶油 70克
• 波兰种
• 高筋面粉 50克
• 水 50克
• 酵母 1克

波兰种淡奶油吐司的做法步骤

步骤 1

制作波兰种 波兰种全部混合均匀，室温放置1小时，盖保鲜膜入冰箱冷藏24小时，24小时之后，面粉应该呈蜂窝状，取出待用

步骤 2

做主面团 把所有的主材料除了黄油和盐，按照先液体后粉类再酵母的顺序丢进面包机，再把波兰种放进去，45分钟程序开始揉面

步骤 3

30分钟后，面粉处于初步厚膜阶段，丢入软化的黄油，再继续揉，5分钟后，也就是35分钟后，在丢入盐，直到面包机停止作业，此时，面团应该已经出了薄薄的手膜了

步骤 4

取出，放到盆里面24～28度发酵，大概一个半小时左右

步骤 5

平均分割，松弛，整形，松弛，最后的整形，入烤箱二次发酵至9分满，180度40分钟，出炉

步骤 6

晚上十一点半做完的，第二天早上切割

步骤 7

口感细腻，甚至比店里的还要好吃

波兰种淡奶油吐司的小贴士

方子含水有点大，但是想做出口感松软又能出膜，是没办法的

菜谱创建时间：2017-05-04 20:02:39