韭菜盒子

作者： 苗苗段

前两天晚上加班，同事说她婆婆做了韭菜盒子，问她回不回去吃饭？ 听到韭菜盒子，同在加班的几个同事几乎同时跳起来说“好想吃韭菜盒子啊！！！”作为一个皮包馅主食的狂热迷，我想马上跑回家撸起袖子和面剁韭菜。 想起菜盒子，记忆就自动关联到了春末夏初这个季节，天还不是很热的时候，邻居家大树叶子刚好可以伸到我家院子。苗妈喜欢在这个季节烙菜盒子，把蜂窝煤炉子支在院子里，用特别厚的铁凹来烙，出锅的菜盒子皮很软，馅儿很。全是蔬菜，吃起来一点儿不腻。我最喜欢吃的是苗妈烙的茄子青椒盒子，茄子多汁儿，却被紧紧裹在一层焦皮里。吃几个咸口菜盒子后，最后苗妈会烙几个糖盒子，每人抓一个当作饭后甜点。

用料

• 面粉……500g 开水……300g 韭菜……一把 胡萝卜……半根 香菇……八颗 鸡蛋……三个 油……适量 盐……适量 花椒粉……适量

韭菜盒子的做法步骤

步骤 1

和面，面粉中慢慢倒入开水，同时用筷子搅拌。和面之前咨询过苗妈，说一定用烫面，90°左右的水，烙出的盒子很软

步骤 2

面和成团后，加几滴食用油，面团会又软又光滑，苗妈告诉的活烫面小窍门，揉匀后盖保鲜膜醒20分钟

步骤 3

准备馅儿，韭菜切碎，香菇胡萝卜切小丁，鸡蛋炒好切碎，抓一把虾米丢进去，很提鲜，加适量盐和花椒粉拌匀

步骤 4

因为韭菜加盐容易出水，要是做的比较多的话，建议部分馅儿先加盐，先做好一拨之后，剩余馅儿再加盐，继续做

步骤 5

包盒子，主要是捏棱角的花儿，不只是为了好看，捏出花儿还能保证煎的时候不破边。 每个剂子干成片，放一勺馅 先把两边皮简单压在一起 放个动态感受下怎么捏花儿

步骤 6

包好的盒子长这样

步骤 7

烙盒子，两种方法：平底锅和电饼铛平底锅对厨房新手来说比较困难，把握不好火候，容易煎焦；电饼铛就是傻瓜模式，操作起来很简单。 平底锅法，锅底刷油，放入菜盒子，关小火，煎到两面黄就可以出锅，大概2分钟左右

步骤 8

电饼铛法，上下层刷油，用烙馅饼的模式，中间也不用翻面，报时器响就代表煎好了

步骤 9

出锅了，烙了大概有50多个韭菜盒子，我们三个人一顿就吃光光

步骤 10

苗妈说我烙的油很少

步骤 11

咬一口香死了

步骤 12

春天的韭菜味很浓很香

菜谱创建时间：2017-05-09 12:05:06