酸奶手撕包@

作者： 爱丽丝烘焙

低油版手撕包

用料

• 面包粉 500克
• 耐高糖酵母 5克
• 糖 100克
• 自制酸奶 300克
• 淡奶油 50克
• 黄油 40克
• 肉松 随意
• 融化黄油液 50克

酸奶手撕包@的做法步骤

步骤 1

揉面机揉面状态

步骤 2

👉除黄油，所有材料一起揉至厚膜状态，加入黄油揉至有韧性的透明薄膜状态

步骤 3

👉揉好后放入容器盖保鲜膜，在温暖处发酵两倍大

步骤 4

👉发酵至戳洞不回缩不塌陷为标准程度

步骤 5

👉面团排气净至10分钟，擀开长方形刷融化的黄油液，简单折叠后，冰箱冷冻20分钟，冻到黄油固体化，面团能擀压就行

步骤 6

👉冻好的面擀开，自由发挥整形吧，我就随便切切，这样方便孩子吃一个个小的撕下来吃，摆放到烤盘里（26/26/6深盘），发酵一倍大

步骤 7

👉烤箱最底层170度烤30分钟，时间温度经供参考

步骤 8

👉出炉表面其他融化黄油液后，放置网格上晾晾，鉴于刚出炉的面包表皮较硬和天干物燥容易风干，我用保鲜膜覆盖保湿

酸奶手撕包@的小贴士

1:整形惨了点儿大家自由发挥 2:折叠刷黄油后冷冻下方便折叠造型可以反复；折叠↣刷黄油↣冷冻↣再折叠↣刷油↣冷冻，以此反复直到层次自己满意为止 3:可以刷一层黄油撒一层肉松，😭😭😭我本来想撒来着，给忘了

菜谱创建时间：2017-05-09 14:42:33