花卷和肠仔包

作者： 梦想厨房11

用料

• 中筋面粉 500克
• 水 250克
• 白砂糖 35克
• 盐 3克
• 酵母 4克

花卷和肠仔包的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

酵母用温水化开，加入糖，面粉，盐，水（水量视乎每种面粉的吸水量，不要一次性加完）……搓到面团光滑，再盖膜发酵

步骤 3

发酵至2倍大

步骤 4

花卷，我用了台蘑酱和葱，拌均匀就行，因为台磨酱有油和咸味，不需要另加调味了

步骤 5

面团发酵完后，排气！分出500克做花卷，面团捍薄片，涂上葱花，再卷起来，做成花卷的样子

步骤 6

做形完成，二发至面团蓬松，大概30分钟

步骤 7

二发后，上锅大火蒸10分钟左右，关火焖3分钟左右再开盖，完成！

步骤 8

松软，有嚼劲，多捍几次才有这效果，而且蒸出来才光滑

步骤 9

内部组织

花卷和肠仔包的小贴士

一发后，要排气，多捍面团，蒸出来，包表面才光滑

菜谱创建时间：2017-05-10 20:19:26