天然酵母奇亚籽小欧包

作者： 麦咚咚

最近在面包店买了几次软欧，好失望，无论是口感还是口味都不是我心目中的面包。于是自己动手找回属于自己的面包味道，让孩子知道什么叫做面包该有的味道。

用料

• 高筋面粉 250克
• 元种 110克
• 水 110-130克
• 盐 3克
• 糖 10克
• 无味植物油 1大匙
• 奇亚籽 1大匙

天然酵母奇亚籽小欧包的做法步骤

步骤 1

将油和奇亚籽以外的材料揉成团，然后加入油和奇亚籽继续揉成光滑的面团进行发酵（天然酵母发酵时间比较长，我这次一发3.5小时，室温23度），发到两倍大轻柔排气翻面继续发酵1小时。排气分割成五等分揉圆盖上湿布醒发30分钟。 接着把每个面团做成橄榄形进行整形后的发酵，我是放入烤箱设成发酵模式，40度10分钟，关电源20分钟，接着再重复一次。一小时后完成这个步骤。接着撒粉划线

步骤 2

在割线处放上黄油片

步骤 3

表面喷水，烤箱预热250度，250度烤5分，230度烤5分，200度7分，一共17分钟

步骤 4

超级q弹

菜谱创建时间：2017-05-11 07:23:40