鹰嘴豆拌香椿

作者： Nadyasie

北京人的吃法是花椒水沏一下香椿然后拌黄豆，鹰嘴豆和黄豆比更加低脂高蛋白且富含异黄酮。

用料

• 香椿 一小把
• 鹰嘴豆 一小杯
• 花椒 十数粒
• 盐 少许
• 香油 少许

鹰嘴豆拌香椿的做法步骤

步骤 1

鹰嘴豆泡发煮15分钟至熟，沥水备用

步骤 2

烧一锅开水，量要能够没过香椿，凉水下花椒粒。

步骤 3

烧开的花椒水立刻倒在香椿上，把露在水面外的香椿往水里按按，香椿全部变绿后立刻捞出，捡掉花椒粒。

步骤 4

香椿切碎，加入鹰嘴豆、盐、香油拌匀。

鹰嘴豆拌香椿的小贴士

花椒必不可少，去除香椿的涩味并且增加鲜味。不需要味精生抽之类增鲜的调料就已经很鲜啦。 沏这个字是很确切的，就像沏茶一样用开水烫一下捞出，泡太久嫩香椿叶会过于软烂。

菜谱创建时间：2017-05-14 11:51:23