蟹肉煲

作者： 清若隐

买了点花蟹（就是小了点，一斤有11个，是不是把蟹孙也发给我了？其它没毛病！蟹肉煲用了7个，留4个做海鲜粥） 想着做什么好吃的 才发现好久没吃蟹肉煲了 虽然比不上梭子蟹 到也算凑活 于是上菜场买点鸡爪，虾 哦，对了 还有老板多送的蛤蜊 来一锅蟹肉煲 美哉 鲜哉 吮吸着蟹肉 啃着鸡爪 嚼着虾肉 那叫一个爽

用料

• 鸡爪 300克
• 花蟹 300克
• 虾 200克
• 蛤蜊
• 葱姜蒜
• 盐料酒
• 生抽老抽耗油
• 玉米淀粉
• 胡椒粉
• 郫县豆瓣酱
• 辣油
• 香菜

蟹肉煲的做法步骤

步骤 1

1 鸡爪处理指甲，洗净后加入生抽、蚝油、盐、糖、料酒腌制20分钟

步骤 2

2 花蟹洗净斩件，钳子敲裂，用胡椒粉、料酒腌渍放入干淀粉拍均匀

步骤 3

3 虾洗净剪须挑虾线，蛤蜊洗净待用

步骤 4

4 起锅倒入约平时炒菜两倍的油，入姜、蒜爆香，爆香后加入花蟹翻炒

步骤 5

5 花蟹变红后放入虾，蛤蜊继续翻炒后放入葱段，盐、少许糖，炒至两面金黄捞出待用

步骤 6

6 再起油锅加入郫县豆瓣酱翻炒出红油后，加葱段、姜片、蒜瓣炒匀，将腌制好的鸡爪炒至干身，倒入花蟹虾蛤蜊翻炒

步骤 7

7 铸铁锅烧热落油蒜煸炒，倒入炒好的肉蟹，加入约300ml清水，调味后（生抽，老抽，耗油，辣油）大火烧开转小火煮10--15分钟，煮至收汁，放入香菜装饰即可

蟹肉煲的小贴士

吃完可用汤汁下点年糕，粉丝，面条，鲜美极了，汤汁也不能放过哈

菜谱创建时间：2017-05-16 14:47:26