偷师酒楼的招牌菜

Name: 偷师酒楼的招牌菜
Ingredients: 1斤黄角鱼; 1根芹菜; 适量紫苏; 1块姜; 2个红小米椒; 2个细长青椒; 2根葱; 3瓣蒜头; 适量油; 1勺盐; 1勺酱油; 半勺白糖

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作者：巧厨娘私房菜

和朋友去饭店吃饭，觉得那里的黄角鱼还不错，回来念念不忘，凭着记忆自己煮了这道菜，味道不比外面的差哦！呵呵！今天非常幸运买到了野生黄角鱼，超级贵可又超级好吃（60/斤）。要了渔夫电话，以后朋友来吃饭就有的吃了，好的食物要与大家一起分享，开心。

用料

偷师酒楼的招牌菜的做法步骤

步骤 1

（1）准备好材料：黄角鱼（如图切开三段。头中间剖开用盐腌好），辣椒切粒，芹菜、葱切段，紫苏、香菜切细，姜切丝。（2）烧热锅，边热锅边用姜擦锅，然后放油（放多些）。油烧热后放黄角鱼下去慢慢煎至金黄翻过再煎另一面，（煎鱼很关键，剪得靓这锅鱼特好吃），煎好装起鱼。

步骤 2

②烧热油放蒜头放、红辣椒爆香，再放芹菜、紫苏炒1分钟。放大半碗水烧开转中火煮两分钟。最后下青椒，黄角鱼、小半勺白糖，少许盐，生抽大火烧开转小火焖几分钟（汁收至3分之1）撒上葱、香菜装碟。黄角鱼的功效:利小便，发痘疹，醒酒。宜:肝硬化腹水，肾炎水肿，脚气水肿以及营养不良性水肿者，小儿痘疹初期宜食。忌:黄角鱼为发物食品，故有痼疾宿病者乳支气管哮喘，淋巴结核，癌肿，红斑狠疮以及顽固瘙痒皮肤患者忌食或谨慎用。