大人孩子都爱的自贡冷吃兔

作者： 悠悠爸爸

下酒好菜，谋杀饮料的孩子最爱零食。

用料

• 兔肉 1只
• 干辣椒节 20g
• 花椒 5g
• 八角、三奈、桂皮、香叶 少许
• 老姜 1个
• 嫩肉粉 1茶匙
• 大葱 1根
• 生抽 2茶匙
• 老抽 1茶匙
• 糖 1茶匙
• 盐 半茶匙
• 料酒 2茶匙
• 辣椒面 20g
• 熟芝麻 5g

大人孩子都爱的自贡冷吃兔的做法步骤

步骤 1

兔肉切丁，越小越好，加1/3盐、1/2料酒、姜片、嫩肉粉码匀，静置十分钟。大葱切节，分成两份，一份和辣椒节、花椒、香料备好。

步骤 2

热锅冷油，三成油温下辅料，中火炒香。

步骤 3

下入兔肉，开大火翻炒，剩下的料酒入锅，炒至油清亮不浑浊。

步骤 4

加入辣椒面继续翻炒，调味，加入剩下的大葱节，炒至干香。

步骤 5

加入熟芝麻，翻匀起锅成菜。

大人孩子都爱的自贡冷吃兔的小贴士

1、兔肉越小越香，跟歌乐山辣子鸡一样，要的就是在碗里翻找的感觉。 2、炒辣椒节火要小，保持红亮的色泽。 3、炒兔肉的诀窍，看见油再次变透明清亮了，再稍稍煸一会儿肉也就到火候了。 4、大葱分两次入锅的原因是第一次取香，第二次取成菜色调搭配。

菜谱创建时间：2017-05-22 16:18:20