70%中种北海道吐司的做法

70%中种北海道吐司

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野野的小美厨房
超级好吃的吐司🍞 方子是450g吐司模2个的量,可以减半

用料

70%中种北海道吐司的做法步骤

步骤 1

先把中种材料里除了面粉,所有的东西1分钟37度速度2混合

步骤 2

加入中种高筋面粉放入主锅,2分钟揉面

步骤 3

把揉好的面团放到盆里保鲜膜包好,或者直接用个袋子装好,放冰箱冷藏过夜,冷发酵

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将主面团所有的东西除了黄油放入主锅,拿出过夜发好的中种剪成小块放进去,5分钟揉面模式,再➕黄油5分钟揉面,看状态再➕5分钟揉面,2个吐司差不多有1000g的量,我一共揉了15分钟,减半的量可以4➕4分钟就够够的了

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团拿出,整形成表面光滑的一团,手法看视频

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放在揉面垫上,盖上保鲜膜,静置发酵半个小时左右,15厘米,到17.5厘米这么多

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发成这样差不多

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分成6等分,搓圆盖保鲜膜静置20分钟

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀成牛舌状卷起来,再静置10分钟

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再擀开,卷起来,2圈半左右,不要超过3圈,放入吐司模,放在温暖的地方,发酵至8分满

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热180度。做的时候着急出门,才7分满就拿出来了,这个过程1个多小时。刷蛋液,放烤箱180度烤30分钟

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好,脱模放凉装袋,一般没凉就吃光啦

菜谱创建时间:2017-05-26 15:46:52