酸奶天使戚风蛋糕

作者： 国明的下午茶时光

尝试用了酸奶，口感滋润很多；再加些酒浸的蔓越莓干，弥补了没有蛋黄的简陋。非常清爽的好吃。 酸奶天使戚风17cm空心模一个

用料

• 酸奶 120克
• 低筋面粉 85克
• 酒浸蔓越莓 60克
• 色拉油 40克
• 香草香精 2ml
• 蛋白 5个（约150克）
• 细砂糖 75克
• 低筋面粉10克

酸奶天使戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

酸奶中加入色拉油，搅拌均匀，加一点香草香精

步骤 2

低筋面粉过筛，加入酸奶中，混和搅拌均匀；烤箱预热160度

步骤 3

蛋白中分三次加入砂糖，用电动打蛋器打发，大约8成发就好，不要太硬

步骤 4

打好的蛋白分二至三次加入到面糊中，每次都轻轻拌至混合均匀

步骤 5

蔓越莓沥干酒，再用10克面粉裹匀在表面，加入面糊中，然后倒入模具

步骤 6

放入烤箱的中下层，烤约50分钟，烤好后，立即取出倒扣，晾凉即可脱模

酸奶天使戚风蛋糕的小贴士

***要想蔓越莓不下沉，一定要裹一点干面粉。 ***还有蛋白打的不用太硬，如果打全发也是可以的，只是在混合面糊时费力一点。 ***烘烤时间一定要够，否则很容易缩，戚风做多了，感觉烘烤时间和温度比蛋白打发还重要。如果后半程表面上色重，可以盖锡纸，或干脆调低温度。 ***空心模子好看，但脱模比较麻烦，凉一点时用小刀片、长竹签或脱模刀在四周和芯轻轻划开。 这种不用泡打粉的戚风，吃起来更健康。烤出的蛋糕也高高的、弹弹的。水分多，弹性好，确实很Q润。

菜谱创建时间：2011-10-18 13:01:26