香葱花蛤

作者： May37

我喜欢把花蛤在开水中焯一下，然后马上捞出来用凉水冲凉，掰掉另一半的壳～

用料

• 花蛤 1.5斤
• 葱花 适量
• 生抽 适量
• 水淀粉 适量

香葱花蛤的做法步骤

步骤 1

将洗净的花蛤 放进滚烫的开水中焯一下，用漏勺不停地翻动，以便受热均匀。 待大部分花蛤都开口了，就快速捞出来放到事先准备好的一盆冷水中。

步骤 2

沥干水分，将花蛤没有肉的那瓣壳 扭下来，扔掉

步骤 3

锅里放油，把葱白放进去，用小火熬。

步骤 4

待葱白稍许变小变黄，把葱叶也放进去。继续小火熬一会儿

步骤 5

将事先准备好的调味汁放入锅里，一起翻炒，继续小火。（调味汁的调制是由：生抽＋糖＋水淀粉＋水＋一点点盐＋一点点味精）

步骤 6

翻炒至调味汁起泡泡

步骤 7

把之前处理好的花蛤倒进去，迅速翻炒一会儿。出锅！

香葱花蛤的小贴士

花蛤不能煮得时间久，否则就老了。 花蛤焯水后，迅速放进冷水里冷却，就是为了防止它的后期老化。 单独熬制调味汁，也是为了减少，最后花蛤放进去翻炒的时间。 掌握了以上几点，就能炒出鲜嫩可口的花蛤了！😄

菜谱创建时间：2017-05-29 19:54:38