纯素豆腐草莓蛋糕—From 蓝山岚烟的魔法厨房

作者： SiennaC

6寸活底模具一个

用料

• ＊蛋糕片＊
• A：
• 低筋面粉 150g
• 无铝泡打粉 3g
• 小苏打 0.5 tsp
• 奶粉 25g
• 杏仁粉 15g
• B：
• 亚麻籽粉 10g
• 热水 50g
• C：
• 植物油 50g
• 香草精 1.5 tsp
• 白砂糖 80g
• 柠檬汁 1.5 tsp
• 水 150g
• ＊豆腐内馅＊
• 嫩豆腐 300g
• 水 50g
• 白砂糖 2 tbsp
• 蜂蜜 1 tbsp
• 香草精 1tsp
• 盐 1/8 tsp
• 植物油 1 tbsp
• 玉米淀粉 1 tbsp
• 吉利丁粉 4g
• 草莓 适量

纯素豆腐草莓蛋糕—From 蓝山岚烟的魔法厨房的做法步骤

步骤 1

过筛A后混入B，搅拌静置至出胶。再依次序慢慢加入C的材料。 出胶的亚麻籽和油混合后，会乳化完全成鼻涕状。 同时烤箱预热180。

步骤 2

这是混合完成后的样子。

步骤 3

倒入垫有烤纸的平盘中，转成160度烘烤15分钟。 出炉后要脱模放凉，上面盖上烤纸防止水分散失太快。

步骤 4

冷却后用活底模具的底座当比例尺，切下两片蛋糕片备用。

步骤 5

将草莓和蛋糕底座组合起来。

步骤 6

嫩豆腐沥干多余水分，这是为了要使总水量比较好测量。（切碎沥干这一步约10分钟） 将所有材料加入锅子中简单混合一下，然后移到炉子上加热，中小火，一直搅拌煮到开始冒泡泡（像岩浆那般浓稠），全数都受热均匀即可熄火，不需完全煮滚。 趁热把所有豆腐泥打细成浓膏状。

步骤 7

只要豆腐泥不烫手，但还是热的，就可以快速倒入草莓中。豆腐泥冷却后会慢慢凝固，所以要保持微热的状态，如果天气太冷已经开始有固态状，可以用微波炉，以一次约20秒来小心加温豆腐泥，就会恢复液态状。 因为草莓是冰的，所以豆腐泥倒到淹盖过草莓之后，也会慢慢凝固，此时拿起蛋糕模往桌上敲敲，敲出空气来，让豆腐泥能够渗进每颗草莓缝中。

步骤 8

放上另一片蛋糕片，轻轻压实。 把剩余的豆腐泥也铺在蛋糕片上，之后表面盖上保鲜膜，移入冰箱冷藏1个小时以上。

步骤 9

之后你可以依自己创意来装饰上层。 冰透之后很好切块，即使移动也不容易塌陷。

纯素豆腐草莓蛋糕—From 蓝山岚烟的魔法厨房的小贴士

建议蛋糕表层装饰时不要撒糖粉，会很湿变水，除非使用防潮糖粉。建议24小时内吃完。

菜谱创建时间：2017-05-30 04:09:02